Bellefeuille, конфиденциалният ресторант със звезда "Мишлен" в Saint James Paris от Grégory Garimbay

От My de Sortiraparis · Снимки от My de Sortiraparis · Публикувано на 21 януари 2025г. в 18:00ч.
Чували ли сте за Bellefeuille, конфиденциалния ресторант със звезда "Мишлен" в хотел Saint James Paris, разположен в 16-и район на Париж? Това е ресторант със звезда "Мишлен", в който работи талантливият главен готвач Грегори Гаримбай. Разкриваме неговите таланти в тази изключителна обстановка.

The Saint James Paris е частен, конфиденциален хотел в 16-и район на Париж с възвишен декор, дело на Laura Gonzalez. Преминете през портите, за да откриете красивия фонтан пред възвишената сграда от 1892 г.

Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory Garimbay

В сърцето на сградата се намира ресторант Bellefeuille. В този ресторант декораторът разкрива най-романтичната обстановка. Той е"смесица от неокласицизъм, романтизъм от XIX век и буколическа поезия благодарение на местоположението си, заобиколен от градини. Решително парижко вдъхновение". Красивите полилеи и украси допринасят за очарованието на това най-приветливо място. Камината ви кара да се чувствате като у дома си. Мястото е по средата между дворцово посрещане и селска къща, нито твърде шикозно, нито твърде задушно, и всичко това в зелена среда с градина, която със сигурност ще ви зареди с енергия при хубаво време.

Restaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James Paris

В Saint James Paris, и по-специално в ресторант Bellefeuille, посрещането е божествено, а обслужването - безупречно. Атмосферата е приятелска и спокойна. Ръководено от талантливия шеф-готвач Грегори Гаримбей, това задушевно място предлага изискано гастрономическо преживяване, съчетаващо уважение към продуктите и творчество, в изключителна обстановка. Шеф-готвачът и неговата бригада могат да се видят в работата в откритата кухня. Ще бъдете впечатлени от темпото на обслужването, което не спира от предястието до десерта - всичко тече, лети и се върти.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425

Грегори Гаримбей наследява Жулиен Дюма, който напуска, за да започне собствен бизнес(Maison Lagure в La Garenne Colombes). Работил в Plaza Athénée, преди да наследи Жан-Франсоа Пиеж в Hôtel Thoumieux и след това в Auberge Nicolas Flamel, където получава звезда Мишлен през 2022 г., този главен готвач не страда от липса на талант. Вече бяхме впечатлени от неговите ястия в това историческо заведение.

Тук той предоставя своя опит в услуга на френската гастрономия. Вдъхновен от родната си Лотарингия и семейното си наследство, той сублимира суровите продукти, за да разкрие тяхната същност, с подход, основан на растенията, минералите ийода. Всичко това се прави с уважение към сезонността, щателен дизайн и искреност, която се усеща във всяка хапка.

В Bellefeuille непосредствеността и вниманието към соковете, бульоните и емулсиите са в основата на преживяването. Тези елементи, които често са отправна точка за неговите творения, разкриват дълбочина, която според шеф-готвача прави разликата между една и повече звезди. Всяка чиния е прецизно и изобретателно изследване, което възхвалява истинността на продукта.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394

Зимните менюта бяха пълни с изненади. В сезона на трюфелите бяхме изкушени от менюто със 100% трюфели - от предястието до десерта. Спагети със салвия и трюфел, зеле с наденичка андуил и черен трюфел, възвишен картофен пай с трюфел, крило от скат с кресон и трюфел, разбира се, и телешко с бофор, червена ендивия и трюфел, ни спечелиха.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440

Класическото меню далеч не беше превъзхождано. Бяхме възхитени от свежия йод нарака паяк, събудени от хайверното кене. Специално внимание заслужава тиквата с кресон и ориз от Камарг, която получи и щедра порция пресен трюфел. Мидите от Сен Жак, придружени от абалон и овнешки крака, се сервират заедно с говеждото месо и цикорията.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432

Завършваме с два десерта - освежаващ грейпфрут с овче сирене и розови плодове и вкусен шоколад с борови иглички. Към това добавяме тройка amuses bouches, preentrée и тройка mignardises, за да завършим храненето в стила на Монти Пайтън.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455

Обстановката в хотел Saint James Paris, член на Relais & Châteaux, подсилва уникалната атмосфера на Bellefeuille. Между буколическия чар и парижката изтънченост, този конфиденциален адрес предлага притихнал лукс, където френският savoir-faire е напълно изразен, далеч от строгите конвенции на големите дворци. С Грегори Гаримбай начело, Bellefeuille предлага възвишен резултат за любителите на изобретателната гастрономия, съчетаваща съвършенство и автентичност. Това е идеалният начин да отпразнувате елегантността на френската кухня в една от най-хубавите обстановки в Париж. Това е адрес за заможни хора или за тези, които търсят очарователна, романтична и конфиденциална обстановка за специален повод.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.

Полезна информация

Дати и разписания
На 21 януари 2025г. В 29 декември 2028г.

× Приблизително работно време: за да потвърдите работното време, моля, свържете се със заведението.

    Място

    5 Pl. du Chancelier Adenauer
    75116 Paris 16

    Планиране на маршрути

    Цени
    Accord mets et vins : €75
    Menu en 3 services : €160
    Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
    Menu truffe en 6 services : €390

    Официален сайт
    www.saint-james-paris.com

    Резервации
    www.saint-james-paris.com

    Повече информация
    Обяд от понеделник до петък от 12.00 ч. до 14.00 ч. (само за членове и жители) Вечеря от понеделник до петък от 19.30 ч. до 21.30 ч.

    Коментари
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си