The Saint James Paris е частен, конфиденциален хотел в 16-и район на Париж с възвишен декор, дело на Laura Gonzalez. Преминете през портите, за да откриете красивия фонтан пред възвишената сграда от 1892 г.
В сърцето на сградата се намира ресторант Bellefeuille. В този ресторант декораторът разкрива най-романтичната обстановка. Той е"смесица от неокласицизъм, романтизъм от XIX век и буколическа поезия благодарение на местоположението си, заобиколен от градини. Решително парижко вдъхновение". Красивите полилеи и украси допринасят за очарованието на това най-приветливо място. Камината ви кара да се чувствате като у дома си. Мястото е по средата между дворцово посрещане и селска къща, нито твърде шикозно, нито твърде задушно, и всичко това в зелена среда с градина, която със сигурност ще ви зареди с енергия при хубаво време.
В Saint James Paris, и по-специално в ресторант Bellefeuille, посрещането е божествено, а обслужването - безупречно. Атмосферата е приятелска и спокойна. Ръководено от талантливия шеф-готвач Грегори Гаримбей, това задушевно място предлага изискано гастрономическо преживяване, съчетаващо уважение към продуктите и творчество, в изключителна обстановка. Шеф-готвачът и неговата бригада могат да се видят в работата в откритата кухня. Ще бъдете впечатлени от темпото на обслужването, което не спира от предястието до десерта - всичко тече, лети и се върти.
Грегори Гаримбей наследява Жулиен Дюма, който напуска, за да започне собствен бизнес(Maison Lagure в La Garenne Colombes). Работил в Plaza Athénée, преди да наследи Жан-Франсоа Пиеж в Hôtel Thoumieux и след това в Auberge Nicolas Flamel, където получава звезда Мишлен през 2022 г., този главен готвач не страда от липса на талант. Вече бяхме впечатлени от неговите ястия в това историческо заведение.
Тук той предоставя своя опит в услуга на френската гастрономия. Вдъхновен от родната си Лотарингия и семейното си наследство, той сублимира суровите продукти, за да разкрие тяхната същност, с подход, основан на растенията, минералите ийода. Всичко това се прави с уважение към сезонността, щателен дизайн и искреност, която се усеща във всяка хапка.
В Bellefeuille непосредствеността и вниманието към соковете, бульоните и емулсиите са в основата на преживяването. Тези елементи, които често са отправна точка за неговите творения, разкриват дълбочина, която според шеф-готвача прави разликата между една и повече звезди. Всяка чиния е прецизно и изобретателно изследване, което възхвалява истинността на продукта.
Зимните менюта бяха пълни с изненади. В сезона на трюфелите бяхме изкушени от менюто със 100% трюфели - от предястието до десерта. Спагети със салвия и трюфел, зеле с наденичка андуил и черен трюфел, възвишен картофен пай с трюфел, крило от скат с кресон и трюфел, разбира се, и телешко с бофор, червена ендивия и трюфел, ни спечелиха.
Класическото меню далеч не беше превъзхождано. Бяхме възхитени от свежия йод нарака паяк, събудени от хайверното кене. Специално внимание заслужава тиквата с кресон и ориз от Камарг, която получи и щедра порция пресен трюфел. Мидите от Сен Жак, придружени от абалон и овнешки крака, се сервират заедно с говеждото месо и цикорията.
Завършваме с два десерта - освежаващ грейпфрут с овче сирене и розови плодове и вкусен шоколад с борови иглички. Към това добавяме тройка amuses bouches, preentrée и тройка mignardises, за да завършим храненето в стила на Монти Пайтън.
Обстановката в хотел Saint James Paris, член на Relais & Châteaux, подсилва уникалната атмосфера на Bellefeuille. Между буколическия чар и парижката изтънченост, този конфиденциален адрес предлага притихнал лукс, където френският savoir-faire е напълно изразен, далеч от строгите конвенции на големите дворци. С Грегори Гаримбай начело, Bellefeuille предлага възвишен резултат за любителите на изобретателната гастрономия, съчетаваща съвършенство и автентичност. Това е идеалният начин да отпразнувате елегантността на френската кухня в една от най-хубавите обстановки в Париж. Това е адрес за заможни хора или за тези, които търсят очарователна, романтична и конфиденциална обстановка за специален повод.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Дати и разписания
На 21 януари 2025г. В 29 декември 2028г.
Място
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Цени
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Официален сайт
www.saint-james-paris.com
Резервации
www.saint-james-paris.com
Повече информация
Обяд от понеделник до петък от 12.00 ч. до 14.00 ч. (само за членове и жители) Вечеря от понеделник до петък от 19.30 ч. до 21.30 ч.