Jinchan Yokocho, японското заведение за къри в Париж

След успеха на Jinchan Shokudo френско-японската двойка Албан и Мийо Какасе се завръщат отново, като отварят нова izakaya, Jinchan Yokocho, където можете да се насладите на утешителни японски кърита.

Години след като отварят първия си успешен ресторант Jinchan Shokudo, Мийо и Албан Какасе се завръщат с втори ресторант, наречен Jinchan Yokocho, на крачка от Площада на Републиката. В този втори ресторант френско-японската двойка е стигнала още по-далеч от японската атмосфера, като е създала интериор, който потапя гастрономите в атмосферата на йокочо- типичните японски улички.

Проектиран от Takano Architecture, ретро декорът на Jinchan Yokocho съчетава редица традиционни елементи, включително светещи надписи, стени от тъмно дърво, завеси и фенери "чочин" и стенопис на уличното изкуство от художника Paiheme. В трапезарията можете да седнете пред отворената кухня, където се случва всичко.

Макар че декорът е базиран на фолклора, менюто е съставено така, че да покаже, че японската гастрономия не е само изкуството на сушито, тъй като се подчертава друг традиционен специалитет: японско къри, което е много по-меко от индийското къри и се приготвя с подправки от Киото. Подобно на първия адрес на дуото, Jinchan Yokocho има безценното предимство, че тук всичко е домашно приготвено, като се използват френски продуктиили продукти, внесени директно от Япония от внимателно подбрани производители.

В детайли това означава: органични френски плодове и зеленчуци, органични яйца от Нормандия, халал пилешко месо от Бретан, а за продуктите, които пътуват по света, Мийо и Албан са създали собствена компания за внос на храни, Jinchan Foods, за да гарантират свежо качество на продуктите с безупречна проследимост. Този авангарден начин на снабдяване позволи на Jinchan Shokudo да стане първият японски ресторант във Франция, удостоен с етикета Ecotable.

Японското къри се предлага в 4 различни рецепти за донбури (щедри купички с ориз, гарнирани с различни гарнитури), като Katsu currydon (панирани пилешки бутчета с панко, японско къри, ориз от Ниигата; 15 EUR) или по-оригиналното Mont d'Or currydon (печено Mont d'Or с японско къри, ориз от Ниигата; 16 EUR), идеално за сезона. Предлагат се и 3 рибни донбури. Един съвет: добавете ajitsuke tamago (мариновано меко сварено яйце; + 2 €) за гарантирано палаво удоволствие.

За начало се доверете на шеф Миах и неговата бригада, които поставят на първо място щедростта и комфорта, като например тези nanbanzuke (парчета сьомга Bomlo, изпържени и след това мариновани в оцет даши; 9 евро) или невероятно крехкото пиле Терияки (пиле, сотирано в домашен сос Терияки и поднесено с японска майонеза; 9 евро). За десерт в менюто е включено и неповторимото дораяки с пълнеж от червени зърна азуки от Хокайдо (6 евро)!

Що се отнася до напитките, те отново са 100% японски, с богат избор от саке (чисто или в коктейли), японски крафт бири (включително бира от пивоварната Isekado на чешмата), yuzunnade (5 евро) и Ramune с различни вкусове (известната газирана напитка, съдържаща малко стъклено топче; 4,50 евро). Има дори детско меню (12 евро)!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.