Петък вечер, еврейски специалитети за Шабат всеки ден от седмицата

Не е необходимо да чакате до петък вечер, за да празнувате. Във Vendredi Soir Шабат е всеки ден от седмицата, а еврейските специалитети традиционно се споделят на семейни трапези.

Всяка седмица шабат се празнува в семействата от юдейската вяра. Това е повод да се съберем всеки петък вечер с родителите, братята и сестрите, лелите и братовчедите около трапеза, приготвена с любов. Всъщност има толкова много видове юдейска кухня, колкото и юдейски семейства, независимо дали са сефаради илиашкенази, от Мароко или Полша.

За да се докоснете до тази щедра традиция, ако сте неевреин или нямате религиозно семейство, няма никаква тайна: трябва да отидете в ресторант, за да опитате тези ястия, които се предават от поколение на поколение. Малкоизраелски ресторанти в Париж представяха истинските рецепти за шабат, но това беше преди отварянето на Vendredi Soir.

Насреща на гара Gare de l'Est, ресторант Vendredi Soir предлага „домашно приготвена“ еврейска кухня, изпълнена с щедрост и автентичност. Начело на заведението саКерен Африат и Жереми Банкайтер, които вече са създатели на ресторант Levantine и пекарна MaMi Deli. Мозайка на пода, издълбан масивен дървен бар, малки артистични детайли тук-там, включително голямо огледало, украсено с листа, вита стълба и стена от естествени тухли; Vendredi Soir се оказва изключително гостоприемно.

В менюто има емблематични за шабат марокански, тунизийски и ашкеназски ястия,но и различни ястия, които символизират семейните събирания през уикенда, като кемиите – малки чинии за споделяне: артишок с конфи от лимон (5 €), мляно пилешко дробче (9 €), моркови с портокал, кюфтета с доматен сос и кимион, копър с лимон, брик с яйце и риба тон, хумус или гигантски пастили с пиле, сушени плодове и подправки (12 €), истинска мароканска рецепта със сладко-солен вкус.

Домашните хлебчета халот (7 € за две) директно от MaMi Deli вече се очертават като задължителни в менюто. Доставяни всяка сутрин в ресторанта, те са перфектно изпечени и се потапят весело в тахини, зехтин и хариса.

Кускусът, разбира се, също заема важно място в менюто на Vendredi Soir, въввегетарианска или месна версия – с пиле, мергез, говеждо – вмароканска версия с сушени плодове или втунизийска версия с прочутите кюфтета (23 €). Всички се сервират с грис, обилно напоен с вегетариански бульон от моркови, лук, тиква, тиквички, ряпа и зеле.

В най-чистата юдео-мароканска традиция, дафината (28 евро) ще зарадва онези, които посещават ресторанта през уикенда, тъй като се сервира само от петък вечер. Сготвена на бавен огън в продължение на 24 часа, тя се състои от ориз, пшеница, нахут, говеждо месо, картофи и яйца. Тунизийците ще бъдат доволни да открият в менюто pkaila, яхния от пържени и дълго варени спанак, с пресни подправки, бели боб и говеждо месо.

Освен ако не предпочитате шницел, тънък ашкеназски паниран пилешки ескалоп (16 €), придружен от тунизийска„паста със сос“? Казахме ви, че менюто е различно от обичайното в еврейските ресторанти в Париж!

Сигурно е, че всичко се полива с чаша вино (кошерно, както цялото меню),домашно лате(8 €) с бадемово мляко, мед от фурми и портокалов цвят (за да се разтопиш) и, разбира се,марокански чай(7 евро за двама) с прясна мента и борови ядки!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.