Bloom Garden, ресторантът на шеф Оливие Щрайф в хотел Bloom House

Шеф Оливие Щрайф, бивш участник в конкурса Top Chef, пристига в Париж, за да работи в ресторант Bloom Garden в хотел Bloom House.

Хотел Bloom House от групата Forstyle Hôtels Collection току-що отвори врати между Gare de l'Est и Gare du Nord, ускорявайки още повече трансформацията - La Caserne вече е поставил добро начало - на този район, който досега е бил пренебрегван от избрани хотели и ресторанти.

В сърцето на този хотел с 91 стаи, с пищно декориран вътрешен двор, разпускащ СПА център и красива обща зала, съчетаваща топли цветове, тъканно осветление и рафтове с книги, се намира ресторантът Bloom Garden на хотела.

Начело на кухнята е Оливие Щрайф, готвач, когото се надявахме да видим отново някой ден. Трябва да кажем, че появата му в сезон 2015 на Top Chef (старозагорци ще го помнят) остави трайно впечатление, както заради външния му вид в стил Робърт Смит, така и заради смелите му, креативни идеи, които спечелиха съдиите - кандидат-готвачът стигна чак до полуфиналите.

Сега той се е върнал в столицата, с мустаци на Еркюл Поаро, но творчеството му остава непроменено. Той продължава да се придържа към добрите продукти и кратките вериги на доставки - концепции, които роденият в Лорен човек вече е отстоявал в ресторанта си Le Relais de Saulx в Боне - отворен заедно със съпругата му и затварящ през 2021 г.

С този нов адрес Оливие Щрайф се стреми да подчертае познанията си за Средиземноморието, обогатени от опита му в дворците, където той се е запознал с Fouquet's, наред с други места. Менюто включва чинии за споделяне, които според нас са дори по-оригинални от самите предястия: хайвер от патладжани и банани (7 евро), самоса от сладък хляб (10 евро) и панирани кубчета от говежди бузи с винегрет от кафе (10 евро).

Ястията изненадват и с безстрашните си комбинации, като например pavé de maigre със зелен анасон (26 евро), tournedos de veau, пържена полента и сладник (30 евро) и печен карфиол, угандийска ванилия и арган (21 евро).

Първоначално отворена само за вечеря от вторник до събота, Bloom Garden представя меню от внимателно изработени коктейли (16 евро) и моктейли (11 евро), разработени от световния шампион по коктейли и бариста Виктор Делпиер. Коктейлите, приготвени в зависимост от сезонността на продуктите, спечелиха вкусовете ни, особено коктейлът Green Spritz с растителни вибрации от сокове, кориандър, копър, мента и шампанско.

Когато става въпрос за десерти, оригиналността винаги е на дневен ред, както при този кулант, приготвен от 65% перуански шоколад (12 евро) и захаросани чушки, това бретонско сабле със смокини (14 евро) и сорбе от бял блат, или тази панакота с ливадна сладка (12 евро) и тонка. Няма съмнение, че завръщането наОливие Щрайф е от полза за столицата.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.