La Datcha, бистрономически ресторант с украинско влияние на шеф Максим Зорин

След като напуска галактиката на Дюкас, шеф Максим Зорин открива La Datcha, първия си бистрономически ресторант с украински влияния.

Подобно на селска къща, в която се забавляват приятелите и семейството, шеф-готвачът Максим Зорин открива La Datcha в 11-и район на Париж, своя нов и първи ресторант от свое име. През годините главният готвач се е обучавал на изискана френска кухня в някои от най-известните заведения от галактиката на Дюкасе - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.

Така че е съвсем естествено тази есен да открие първия си ресторант като главен готвач само на 29 години и с целия опит, необходим за успеха му.

Зелено зеле, зелени раци

Този голям ресторант с площ от 230 кв.м, разположен на два етажа, се отличава с релаксираща провинциална атмосфера, като пътуване в провинцията, без да напускате града. От изгрев до залез слънце La Datcha е отворен за закуска, обяд, следобеден чай и вечеря.

В менюто се предлага модерна интерпретация на традиционната френска кухня, като се използват местни френски продукти в сезона, като френско месо и птици от месарницата в Расин, и вина, които също са изцяло френски.

Пресовано свинско месо в стил борш

Но това е без да се отчита украинският произход на младия готвач, който тук-там се усеща при приготвянето на ястията му, като например ястието от свинско пресо в борщен стил (28 евро) с цвекло, моркови, спанак и сокове от готвене, което е особено вкусно; или предястието от зелено зеле ( 16 евро), представено в стил зеленчуково миле-фееле и придружено от кестени, връхчета от клементина и силен сок от зелен рак.

Две старателно приготвени ястия, които подчертават любовта на главния готвач към обилните сосове, плътните месни сокове, соковете от морски дарове и кремообразните, успокояващи зеленчукови сокове. Истинска форма на щедрост, която звучи във всички ястия на шеф Максим Зорин.

Птиче месо от Gâtinais, ньоки от маслодаен орех

Същото важи и за ястието с мидички (22 евро), които почиват върху деликатно пюре от карфиол, подправено с четвъртинки грейпфрут, както и за невероятно крехкото птиче месо Gâtinais с конкурентни сокове, които са толкова пълни със сок, че се сгъстяват, в комбинация с ньоки от маслодаен орех.

За обяд очаквайте да платите 29 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 38 евро за пълното меню. За вечеря главният готвач си дава картбланш и предлага дегустационни менюта от 6 (70 евро) и 8 ястия (110 евро). Цените са в рамките на нормата вечерта и доста високи по време на обяд за тази част на Париж, но е чудесно да се види такъвкачествен адрес в квартала.

Круша от вида Comice, пралина

За десертите отговаря Антъни Нгуен, гастрономът в La Datcha със страст към бутер тестото, който е отговорен и за всички чудесни закуски в ресторанта. В този конкретен ден това са прекрасна круша Comice (10 евро) с пипер от тимут и маслена троха; и millefeuilles (12 евро) с боб тонка и карамел!

Гурме закуска в La Datcha Paris - арестуван
La Datcha е новооткритият ресторант в 11-и район, където можете да се насладите на ястията на украинския готвач Максим Зорин. Това топло и гостоприемно място в стил селска къща ви очаква всяка сутрин за закуска с хляб и кроасани, а също и за следобеден чай. В събота се предлага изключително гурме меню. [Прочетете още]