Финландия е дискретна страна в Северна Европа, но изключително богата и красива благодарение на своята великолепна, девствена природа.Финландия се отличава от своите съседи от Швеция и Норвегия не само с езика си, но и с културата и гастрономията си. От две години насам парижани и туристи имат възможност да открият и опитат финландски специалитети благодарение на откриването на Café Maa. След като през пролетта на 2022 г. в приземния етаж наInstitut finlandais се появи Café Maa.
Залагайки на изчистен интериор и приятелска атмосфера, както финландците умеят да правят, Café Maa – което означава„земя”на фински – има всичко необходимо, за да ни пренесе сред природата на Северна Европа. Влизайки в това красиво, залито от светлина пространство, откриваме две големи маси, няколко други по-малки дървени маси, както и две пейки, разположени точно под временната изложба, посветена на художничката Нана Суси.
И, разбира се, има и тезгях, пред който клиентите се събират, за да си оближат устните, преди да поръчат. Кои са създателите на Café Maa? Йохана Раман, бивш директор на Финландския институт, и Александра Маршан-Клод, финландска готвачка от славянски произход, която живее в Париж от повече от тридесет години. След като започва кариерата си в парфюмерията, по-специално за Van Cleef & Arpels, Александра Маршан-Клод променя посоката си през 2010 г., като се записва на обучение в училището Ferrandi. По-късно е назначена за шеф-готвач в посолството на Финландия в Париж, а през 2022 г. се присъединява към екипа на Финландския институт, за да създаде Café Maa на 26 април същата година.
От лятото на 2024 г. Александра Маршан-Клод вече не работи в Café Maa. Но скандинавските рецепти все още са в менюто с сезонна кухня, свежи и местни продукти. Тук менюто се променя според сезоните. Комбинирайки различни влияния, екипът обича да преосмисля традиционните скандинавски рецепти, като добавя зеленчуци, билки и подправки, като например известните хвойнови плодове или копър. Малко нещо в повече? Перфектно подреждане и цветни чинии, които бързо ни пренасят в родната й страна!
В менюто за обяд? Идеални предложения за пролетта, сред коитосалатата "Маа", приготвена от прочутото зеле, много обичано от финландците, синапени стръкове, няколко вкусни ягоди, маринован копър, салата от яйца и картофи. За по-гладните посетители Café Maa предлагачинията "Kala", която е в чест на рибата с пушен шпрот, маринована херинга, пушена сьомга, сос от копър, риле от сьомга, маринован червен лук, салата от краставици, зеле, картофена салата и ръжен хляб.
На място можете да опитате и няколко типични финландски специалитета, като„Reissumies“– ръжен хляб с пушен сьомга, маринована херинга или пушена шпрота. Трябва да се отбележи, че ръженият хляб е истинска институция в страната. Той беше избран за национален кулинарен специалитет през 2017 г., по повод стогодишнината от независимостта на Финландия! В Café Maa екипът предлага да откриете този хляб под формата на филийки с типични северни аромати. От наша страна, ние се влюбихме в„Reissumies“ с топящи се аспержи, броколи, маринована копър, кремообразен и сочен зелен хумус, а след това и боровинки, копър и къдраво зеле. Специалитет, който се хапва без прибори, само с пръсти, както във Финландия!
Друг задължителен опит в Café Maa?"Karjalanpiirakka"- прочутата карелска питка или пирожка от ръжено тесто, пълнена с ориз и гарнирана със сладкиш от нарязани твърдо сварени яйца и масло. Рецептата може да изглежда проста, но е много по-сложна, отколкото изглежда. Приготвянето ѝ отнема много време, но резултатът е просто невероятен! За сведение, този емблематичен национален специалитет произхожда от Карелия, регион в източната част на Финландия. Там популярната карелска пирога, която се яде като закуска, се появява по време на Втората световна война.
След това преминаваме към сладките ни предложения, които със сигурност ще изкушат вкусовите рецептори и на най-взискателните вкусове. Сред тях, разбира се, е неповторимото бриошче с канела, което се консумира и в Скандинавия. Нашите фаворити са"Voisilmäpulla" - бриош с кардамон, и"Marja pannukakku"- вкусен и щедър плодов клафутис, гарниран с бита сметана!
Що се отнася до останалите сладкиши, любителите на сладкото със сигурност ще се влюбят в"Murupiirakka" - трохи от ябълки, боровинки и ягоди,"Puolukkakakku" - тарта с боровинки, или "Rahkaa ja marjoja" - извара с боровинки или малини.
Към всичко това Café Maa предлага широка гама от топли и студени напитки, включително сокове от боровинки и червена боровинка, сочно финландско Chai latte (инфузия от Mettä, ела, черен пипер, кардамон и краве мляко/овесена каша) и, разбира се, кафето, което финландците толкова обичат. Кафето в Café Maa е изпечено по традиционния начин от Kawa Coffee (Париж) и Frukt Coffee Roasters (Турку, Финландия). Научете повече за актуалното меню на официалния уебсайт на Финландския институт.
Благодарение на тези сочни и вдъхновяващи скандинавски рецепти Café Maa е винаги пълно с посетители и вече има много редовни клиенти. И така, искате ли да сте един от тях? Отправете се къмФинландския институт в сърцето на Париж, за да се потопите вкусно и успешно в Страната на хилядите езера! Кафене Маа е отворено от вторник до събота от 11 до 18 ч.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Дати и разписания
От 22 май 2024г.
Място
Финландски институт - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Официален сайт
www.institut-finlandais.fr
