Тотемно ястие във френската кухня, pot-au-feu е известно със своята простота и успокояващи качества. Известно преди като viande au pot, pot-au-feu е било ежедневно ястие в скромните домакинства от Средновековието насам. Всъщност то въплъщава традицията на семейната трапеза, която се приготвя в приятелски кръг, но на малка част от цената!
За тези, които не са запознати с това малко чудо на френската гастрономия - например нашите приятели туристи - това е яхния, приготвена от евтини парчета говеждо месо (обикновено джолан, ребра, бузи и опашка), които се варят бавно в бульон, овкусен със зеленчуци (моркови, праз, ряпа, лук, целина), билки като букет гарни, едра сол и черен пипер.
По традиция pot-au-feu се консумира на два етапа: първо бульонът, който се сервира отделно като супа, а след това месото и зеленчуците, придружени при необходимост от горчица. Кърмата може да се консумира върху препечен хляб, подправен с едра сол.
Ценен заради простотата и хранителните си качества, pot-au-feu все още се смята за съществена част от френската гастрономия, синоним на топлина по време на зимните хранения. Изкушавате се? Ето кои са най-добрите ресторанти в Париж, в които можете да се насладите на хубава пот-о-феу!
Kalank, слънчев средиземноморски ресторант и деликатесен магазин в близост до Nation
Слънцето грее в чинията ви в Kalank, вкусен средиземноморски ресторант в непосредствена близост до Place de la Nation. [Прочетете още]
GrandCœur, парижкият адрес на удостоения със звезда Мишлен шеф Мауро Колагреко и неговата буржоазна кухня
GrandCœur, парижкият адрес на удостоения със звезда на Мишлен готвач Мауро Колагреко, е идеалното място да се отпуснете в историческа обстановка и да се насладите на най-доброто от буржоазната кухня. [Прочетете още]
Le Beaucé, бистро удоволствия и добре заредена винарска изба
Със своите френски ястия и добър боулинг Beaucé продължава традицията на френското бистро под ръководството на главния готвач Мариус Бенар. [Прочетете още]
Le Bistrot des Fables, гурме забележителност на мястото на Café Lignac
След Кристиан Констант и Сирил Линяк сега е ред на Давид Ботро (бивша дясна ръка на Кристиан Констант), човекът, който стои зад Comptoir des Fables, да открие магазин на улица Saint-Dominique. Преоткрийте този ресторант, който се връща към основите, като под ръководството на Гийом Деек отново извежда на преден план традиционната бистро кухня. [Прочетете още]
L'Escargot Montorgueil - парижкото заведение, което продължава да радва 200 години по-късно
Разположен в парижкия квартал Халес, L'Escargot Montorgueil прославя бургундските охлюви с оригинални рецепти и блестящо изпълнява великите класики на френската гастрономия. [Прочетете още]
И още: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Къде в Париж можете да хапнете традиционни френски ястия? Нашите добри адреси
Искате ли да опитате традиционни френски ястия? Жабешки бутчета, фоа гра, охлюви, стриди или дори лучена супа - ето нашите най-добри адреси в Париж! [Прочетете още]
Къде в Париж можете да хапнете традиционни френски ястия? Нашите добри адреси
