Agatto, čajovna - dílna pro nejbláznivější mochis v Paříži

< >
Podle My de Sortiraparis · Fotografie od My de Sortiraparis · Publikováno na 17. leden 2025 v 21:47
Agatto je název této důvěrné čajovny, která dělá ty nejbláznivější mochi! Agathe, šéfkuchařka tohoto gurmánského podniku, nabízí nejlepší mochyně v Paříži a workshopy, kde se můžete naučit, jak je připravit. Tady je náhled.

Agatto je název gurmánského podniku, který si vymyslela Agathe, cukrářka, která pracovala v (dnes již zaniklém) Café Pouchkine a která strávila dva roky životem a prací v Japonsku, kde si oblíbila japonské pečivo. Po návratu z Japonska se pokusila vrátit do Tomo, ale zpočátku neúspěšně. Nakonec rok pracovala v podniku Des Gâteaux et du Pain, než konečně nastoupila do podniku Tomo a stala se na pět let jeho šéfkuchařkou.

Zároveň Agathe zahájila své francouzské cukrářské dílny, protože si myslela, že o její mochi nebude mezi lidmi zájem. Postupně ji lidé začali žádat o konkrétní kurzy, které zpočátku zahájila v Tomo a prostřednictvím svých internetových stránek. Jak se její kurzy rozrůstaly, nakonec z Tomo odešla a založila si vlastní podnik. V roce 2023 si otevřela obchod na adrese 13 bis de la rue Saint Maur v 11. pařížském obvodu, kde nabízela mochi a další dovednosti.

Upozorňujeme, že její čajovna je otevřena pouze dva dny v týdnu: ve čtvrtek a v pátek od 14.30 do 18.30 hodin. V sobotu a v neděli je k dispozici pouze prodej s sebou, a to v sobotu od 14.30 do 19 hodin a v neděli do 18 hodin.

Výroba mochi jí zabírá fenomenální množství času. Na těstě mochi pracuje celé hodiny, aby bylo co nejjemnější. Všechno pečivo vyrábí doma a ovocné ganache jsou z čerstvých surovin.

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0337Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0337Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0337Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0337

Pokud jde o kurzy vaření, můžete si objednat některý z těchto seminářů a naučit se připravovat nadýchané palačinky, japonské pečivo, veganské dezerty, mochi nebo vynikající wagashi. Za kurz zaplatíte 70 až 120 eur.

Mapa

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris - IMG 7391Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris - IMG 7391Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris - IMG 7391Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris - IMG 7391

Co pijete v restauraci Agatto?

Dům nabízí řadu japonských čajů od Sencha po Genmaicha. V nabídce jsou také zábavné nápoje, jako je černé sezamové latté, Hojicha s praženým čajem, klasický bubble tea a tradiční nebo latte verze matcha.

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0343Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0343Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0343Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0343

Jaké pečivo najdete?

Je tu Dorayaki, tradiční japonská palačinka s anko. Agathe nám samozřejmě nabízí celou řadu mochi, které se ve skutečnosti nazývají Daifuku. V Japonsku se výrazem mochi označuje lepkavé rýžové těsto, z něhož se vyrábějí malé obdélníkové bochánky chleba, které se jedí naslano na Nový rok, a nemají nic společného s tím, co jíme na Západě. Daifuku je tradiční japonské pečivo, které se skládá z obalu z lepkavého rýžového těsta naplněného sladkou náplní, často z červené fazolové pasty(anko). Agathe se v Agattu rozhodla spojit japonskou tradici se svými francouzskými cukrářskými dovednostmi. Je třeba říci, že pasta z červených fazolí Francouzům nemusí nutně chutnat.

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0353Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0353Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0353Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0353

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0352Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0352Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0352Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0352

Mochyně Agathe kombinují chutě tradičního Daikufu s kontinentálními vůněmi. Klasické ganache, které dodávají nesrovnatelnou jemnost těmto lahůdkám, dodávají celku svěžest. Většina z nich se vyrábí na bázi bílé čokolády a smetany, doplněné domácí příchutí sezamového krému.

Chuť mochi se mění podle ročního období a Agátiných rozmarů. V nabídce jsou obvyklé oblíbené příchutě, jako je černý sezam, kokos, káva a arašídy, ale i verze, které jsou často výhradně rostlinné, například hruškovo-miso vanilková, krvavě pomerančovo-vanilková nebo kaštanová glazé na bázi kokosového oleje, který nahrazuje smetanu. Upozorňujeme, že tyto sladké dobroty jsou návykové a vyzkoušet je znamená osvojit si je.

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0341Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0341Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0341Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0341

Obchod nabízí také mochi s sebou a řadu potravin a japonských produktů, jako je Genmaicha, sladký zelený čaj z nadýchané rýže z ostrova Yakushima, a misky matcha. Za jedno mochi zaplatíte 4,50 € a samo o sobě je pěkně baculaté. Tyto sladkosti jsou křehké a nedrží se dobře při pokojové teplotě: na vzduchu nebo v chladu mají tendenci rychle tvrdnout, takže je nejlepší je sníst rychle nebo ještě lépe na místě.

Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0340Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0340Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0340Agatto, le salon de thé et atelier aux meilleurs mochis de Paris -  A7C0340

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 17. leden 2025 Na 31. prosinec 2028

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    13B Rue Saint-Maur
    75011 Paris 11

    Plánovač tras

    Oficiální stránka
    agatto.fr

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání