Hébé, přátelská restaurace v 5. obvodu

V 5. obvodu byla právě otevřena nová restaurace. Jak se jmenuje? Hébé, pojmenovaná po bohyni, dceři Dia a Héry, která podávala nektar bohům. Hned na začátku je udán tón: v Hébé si můžete pochutnat na vynikajících pokrmech inspirovaných Středomořím a podělit se o ně s přáteli.

Za těmito pokrmy a nápaditým menu stojí Michel Portos, šéfkuchař se dvěma michelinskými hvězdami, a Raphaël Sicsic, šéfkuchař kuchyně. Samozřejmostí je špičková kvalita produktů: maso pochází od firmy Metzger, ryby od firmy J'Océane & Reynaud.

Pojďme se blíže podívat na jídelní lístek, nebo spíše na jídelní lístky. Hébé má 3 karty, skutečná hra 7 rodin! Na první kartě si můžete vybrat z předkrmů, hlavních chodů a dezertů, které vytvořil Michel Portos. Na druhé kartě se můžete nechat zlákat menu Gourmet za 35 eur, které rovněž navrhl Michel Portos. A konečně na třetím menu si labužníci mohou vybrat z Menu du Midi, které tentokrát vymyslel šéfkuchař Raphaël Sicsic. Už máte všechno?

Abychom ochutnali výtvory obou šéfkuchařů, vybrali jsme si od každého z nich předkrm, hlavní chod a dezert.

Předkrm Michela Portose, pro který jsme hlasovali? Tatarák z mečouna a pomela (16 €), který byl dokonale okořeněný a zvýraznil pevnost mečounova masa. Co se týče druhého předkrmu, rozhodli jsme se pro ceviche z mořského vlka s mátou a uzeným olejem, který byl velmi jemný a krémový.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 16. do 22. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Co se týče hlavních chodů, sladkokyselý pečený kachní filet s pommes grenaille, fíky a estragonem (17 EUR) od Michela Portose si nás získal natolik, že jsme se do poslední kapky ponořili do lahodné omáčky. Pokrm Raphaëla Sicsica, inzerovaný jako žebírka, pórkové fondue a omáčka z tymiánu a zelených oliv, se ukázal být spíše vepřovou kotletou než žebírky, ale i tak byl chutný.

A konečně, co se týče dezertů, na vrcholu se umístil dezert Michela Portose. Ne že by nám tarte Tatin a tonka krém nechutnaly, právě naopak. Ale clafoutis z hrušek, pomerančového karamelu a vanilkové zmrzliny (10 eur) byl mimořádně chutný. Podávaný v horké misce ve stylu bibimbapu se clafoutis přilepil a po stranách zkaramelizoval; a byl tak akorát horký, že jsme museli chvíli počkat, abychom ho během pár minut celý nesnědli.

Zkrátka, pokud se budete pohybovat v 5. obvodu nebo na Île de la Cité, zastavte se v Hébé. Tato nová restaurace stojí za zastávku. Navíc vás v chladných zimních dnech jistě přivítá na své krásné slunečné terase!