Na samém vrcholu Butte Montmartre, na gurmánské ulici Ramey (kde vedle najdete restaurace Pagaille, Nakatsu a Meha), se nachází restaurace L'Almanach Montmartre, která spojuje umění a kuchyni.
Zatímco kuchyně je bistronomická a jejím autorem je šéfkuchař a majitel Léo Giorgis, umění je pluralitní a na stěnách podniku po několik měsíců vystavují rezidenční umělci. Po následující čtyři měsíce budou stěny L'Almanach Montmartre hostit monochromatická bílá díla umělkyně Janique Bourget, z nichž některá jsou vyrobena ze soli.
Jde o jedinečný zážitek, který můžete sledovat i ochutnávat, protože šéfkuchař navrhuje pokrmy inspirované obrazy vystavenými na každé výstavě. Samotná definice cuisine d'auteur.
Šéfkuchař Léo Giorgis vytváří v menu à la carte francouzskou kuchyni s inspirací ze čtyř koutů světa, ale vždy s pojetím pohodlí a velkorysosti, která se řídí ročními obdobími.
Lesní ravioly (28 €) jsou všechno, jen ne klasické, podlouhlé a vyrobené z rýžových plátů, plněné houbovými duxelami, přelité houbovou emulzí, restovanou hlívou ústřičnou a shiso olejem. Tenká, poněkud rustikálně vyhlížející tartelette (14 €) pokračuje v lesním tématu, s restovanými houbami, konfitovanou cibulkou a stejnou houbovou espumou.
Fregola sarda je doplněna lososem a bottarga, pečené halloumi (14 €) je namočeno ve velkorysém oreganovém másle a crème brûlée (13 €) je jemně kombinováno s jasmínem. Ale velké klasiky francouzské kuchyně jsou také dobře zastoupeny, jako je plněné zelí s pyré ve stylu Robuchona a crêpes Suzette (13 €) lahodně přelité jejich pomerančovou a karamelovou omáčkou, velmi guilty pleasure.
Nesmíme zapomenout ani na další pochoutku sezóny, raclette, který je zde k dispozici ve třech příchutích - uzený, pepřový a divoký česnek - s lomo a pommes grenaille jako přílohou. Co se týče cen, restaurace nabízí bezkonkurenční poměr cena/výkon: 20 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 24 eur za předkrm/hlavní chod/dezert v době oběda a 38 a 48 eur za večerní menu.
Velmi dobrý důvod k výstupu na Butte.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Almanach Montmartru
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Plánovač tras
Přístup
Stanice metra Château Rouge, Barbès-Rochechouart a Château rouge
Oficiální stránka
almanach-montmartre.fr



























