Leden má vždy zvláštní příchuť, trochu smutnou, trochu chladnou. Abyste to napravili, měla by vám nová restaurace ve štrasburském Saint-Denis pomoci spolknout pilulku a vnést do vašeho života v těchto zimních měsících trochu slunce. Zvlášť když španělských restaurací- a o ty tu jde především - není v Paříži zdaleka tolik.
Tato nová španělská restaurace s názvem Buenas byla otevřena na začátku ledna a přináší řadu prosluněných pokrmů. Překvapivým prvkem podniku je jeho barevná a rozmarná výzdoba, která jako by vypadla přímo z filmu Pedra Almodóvara. Stěny podniku zdobí poklony tomuto režisérovi, přičemž každý z jeho filmů je zastoupen plakátem a drobným předmětem, který se k dílu váže.
Kolem ústředního pultu, kde má své místo impozantní pec na dřevo a bar, jsou vysoké stoly pro dva a pohodlné lavice pro větší skupiny strávníků, protože atmosféra je zde uvolněná a velmi přátelská. Mezi zpěvnými přízvuky číšníků a večerními představeními se zpěvem a tancem, která se čas od času pořádají, je Buenas skutečným malým slunečným místem.
Je třeba říci, že majitel restaurace Buenas, dobromyslný Toufik Seddik, má pro Španělsko skutečnou vášeň. Bývalý tanečník, který se poté vzdělával ve světě kuchyně ve skupině Daroco, se snaží, abyste se zde cítili jako doma.
Totéž platí i pro nabídku uklidňujících pokrmů, kterou sestavila Paulina Esonho . Šéfkuchařka si přála představit všechny španělské regiony, a proto sestavila řadu specialit, od nezbytných iberských uzenin až po nejtradičnější tapas: tortillu s konfitovanou cibulí (9 €), podle chuti buď uslintanou, nebo spíše uvařenou, pimientos de padron (7 €), velmi masité, a jejich rubikonové bratrance, pimientos rellenos (8 €) - miniaturní sladké papričky plněné fromage frais.
Atmosféra je očividně sdílná, s myšlenkou namáčet se do talířů přátel... a akceptovat, že se namáčejí do svých (ano, i pro ty křupavé krokety plněné podle sezóny; momentálně s houbami, 8 €). Buenas nabízí také sortiment pan de cristal, řemeslný chléb obložený vybranými dobrotami - sardinky (8 €), cecina, jamon.
Mezi další lahůdky na jídelním lístku patří smažené chipirony (11 €) namáčené v pikantní aioli a specialita:úžasná verzerýže pečené v troubě se zeleninou, kuřecím masem a mořskými plody v barevné rýži z inkoustu z chobotnice (13 €). Tento arroz je méně klasický než paella, ale o nic méně šťavnatý.
Vše můžete samozřejmě zapít španělským pivem a iberskými variacemi vína: červenou sangrií, bílou sangrií, kalimotxem, tinto de verano. Sluníčko na talíři i ve sklenicích, a to dokonce ve velkém množství (ale s mírou), protože si můžete objednat litrové džbány (23-25 eur). Con-vi-vial, říkáme!
Na závěr se můžete těšit na několik skvělých sladkých objevů: torrija (11 €), brioška ve španělském stylu s pěnou z alicantského turronu, a návyková tarta de queso (7 €), naprosto lehký španělský tvarohový koláč s persimmonovým coulis.
Olé!
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Buenas
83 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Plánovač tras
Oficiální stránka
www.buenas.fr
