La Table de Martine: rodinná restaurace v 16. obvodu, kde se cítíte jako doma

Uprostřed krásných čtvrtí 16. obvodu vyniká jedna restaurace svou lidskou srdečností. La Table de Martine s přátelskou výzdobou ze staré školy se zaměřuje na rodinnou kuchyni. Pro tuto matku jednoho dítěte, která strávila celý život u plotny, bylo logickým krokem vdechnout život tomuto podniku, kde každý recept vypráví příběh, vzpomínku s její rodinou, z níž mnozí pracují po jejím boku.

• Přečtěte si také
• Týden před námi od 17. do 23. března 2025 v Paříži: Vyrazit si zdarma nebo za sníženou cenu

V útulném výklenku, malé mrknutí pro pobavení: série těchto malých dětských knížek"Martine". Vřele přivítáni slavnou Martine se usadíme v tomto kokonu zalitém světlem, který se otevírá do malého baru a barevné pece na pizzu, s malou venkovní terasou pro pěkné počasí. Díky rodinným receptům a krásnému historickému a starožitnému nádobí brzy získáte pocit, žejste přišli na nedělní jídlo k babičce jako domů.

Jde o autentický přístup, který vychází ze srdce, a je to cítit z pokrmů, které jsou samozřejmě domácí, z čerstvých bioproduktů nebo produktů od malých výrobců. Jako předkrm jsme vyzkoušeli Aubergine Brûlée, jehož kouřovost je patrná zejména při prvních soustech. Sezamový krém však tento grilovaný aspekt zjemňuje a zajišťuje tak dokonalou rovnováhu chutí s jemně octovými rajčaty a čerstvými bylinkami.

Velkorysý začátek, který potěší gurmánské žaludky, stejně jako předkrm dne, domácí foie gras s pomerančovým džemem. Dochucená Sauternesem má na patře výraznou chuť, aniž by byla přehnaná, s vítanou sladkostí a slaností, která se dokonale hodí k bílému vínu vybranému k tomuto jídlu.

Jako hlavní chod přichází čas na maminčino nesporné pečené farmářské kuře, které nás vrací do vzpomínek na mládí, doprovázené chutnou rajčatovo-česnekovo-citronovou omáčkou, díky níž není pokrm suchý, a křupavými hranolky.

Zaujal nás také Bouchées de Sole Épaisse od Arnauda (jednoho z jeho synů) s lehce opečenou rybou, kterou vylepšovala vynikající citronová omáčka meunière. Spolu s rozplývajícími se bramborami se smetanou se tento pokrm ukázal jako velmi lehce stravitelný, ale zároveň velkorysý a uklidňující.

Dlouho jsme váhali, jestli tento krásný oběd, který zahřeje u srdce, zakončit, protože Le Gâteau au Chocolat Crapuleux nebo La Crème Caramel de mon Enfance vypadaly vyloženě lahodně, ale nakonec jsme se rozhodli pro Paulettin citronový koláč, podzimní potěšení s domácím pečivem, nádechem skořice, rozplývající se v ústech a jemně sladký, bez hořkosti, přesně takový, jaký jsme před lety jedli u babičky.

Útulná restaurace par excellence, která se může stát vaší druhou rodinou, pokud v okolí pracujete nebo žijete!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.