Le Savarin, den nye prisvenlige canaille-bistro Paris 9. arrondissement

Le Savarin er en prisvenlig gourmetbistro på rue Navarin i Paris' 9. arrondissement. Det kunne ikke være nemmere at huske! Denne nye adresse fra Pantruchoise-gruppen , som omfatter så gode steder som Le Pantruche, Le Caillebotte, Le Coucou og Café Mirette, erstatter Belle Maison, en restaurant, som specialiserede sig i fisk og skaldyr. For at udvide horisonten og valgmulighederne på menuen skifter huset, og det er vi glade for.

Med en frokostmenu til 23 euro og dagens ret er der nok til at gøre dette til en gourmet, hjemmelavet kantine til en overkommelig bistronomisk oplevelse. I køkkenet tilbyder Franck Baranger og hans team kreative og vovede bistroretter, som vi elsker.

Her kan du glemme alt om basisretter, der mangler smag og magi. På Le Savarin handler det om friskhed, smukt tilberedte retter og generøse portioner, altid med et twist. Mens klassikere som oeufs Meurettes og pot-au-feu er på menuen, er de tilberedt med gode urtesafter, pickles, der vækker sanserne, og vanedannende reducerede saucer. Og med det gode brød fra Poujauran vil du ikke gå glip af en dråbe.

Den varme, spontane velkomst og den omhyggelige indretning giver denne restaurant en blød, venlig atmosfære. Beliggende i to etager som et landsted med en smuk terrasse om sommeren, har denne adresse masser af plads og kan rumme duoer såvel som familier eller grupper.

Så du spekulerer på, hvad du vil finde på din tallerken? Med sit nye navn og sin nye position holder Le Savarin sig ikke længere tilbage. Men bare rolig, der er stadig masser af fisk på menuen, herunder bestsellere som den hjemmelavede torskerogn tarama og østers til dem, der elsker dem.

Menuen :

Vi starter vores måltid med de berømte Oeufs Meurette, som er lige så smukke at se på, som de er at smage på. Den enkle og trøstende kyllingebouillon med lidt urteolie, gårdbrød og røget tesmør er en fornøjelse.

• Læs også
• Den kommende uge 24.-30. marts 2025 i Paris: Hvad sker der, og hvad er gratis?

Vi anbefaler også Black Mullet Gravlax med linsesalat med æbler og syrlig sauce.

Til hovedretterne vælger vi dagens menu, som denne dag var andefilet med butternutpuré, kødjus og østershatte. Den var tilberedt til rosenrød perfektion med netop sauterede svampe, en cremet puré, blomkålspickles og en fyldig jus. Min partner vælger den meget velsmagende Vol-au-Vent de Lotte. Denne ret faste fisk, der er pocheret for at bevare sin blødhed, er ideel i denne ret, hvor saucen fremhæver hele retten.

Måltidet afsluttes med to hjemmelavede desserter: Ile flottante på en rede af dekadent praline og mørk chokoladeganache med creme anglaise og gavotte, lige det, der skal til for at afslutte på en god måde.

Kort sagt, hvis du leder efter en bistro, der er lige så god, som den er kreativ, og som samtidig er til at betale, så læg mærke til Le Savarin i det 9. arrondissement. Restauranten er åben mandag til lørdag fra 12:30 til 14:00 og fra 19:00 til 21:30, og om søndagen til 15:00.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.