La Table de Martine: familierestauranten, der føles som et hjem i det 16. arrondissement

Midt i det 16. arrondissements smukke kvarterer er der en restaurant, som skiller sig ud med sin menneskelige varme. La Table de Martine med sin venlige, gammeldags indretning handler om familiemadlavning. For denne mor til et barn, som har tilbragt hele sit liv foran komfuret, var det et logisk skridt at give liv til dette etablissement, hvor hver opskrift fortæller en historie, et minde med hendes familie, hvoraf mange arbejder sammen med hende.

• Læs også
• Den kommende uge fra 17. til 23. marts 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

I en hyggelig alkove, et lille glimt i øjet: en serie af disse små barndomsbøger, "Martine". Vi bliver budt varmt velkommen af den berømte Martine og finder os til rette i denne kokon badet i lys, der åbner sig mod en lille bar og en farverig pizzaovn med en lille udendørs terrasse til det gode vejr. Med familieopskrifter og smukt vintage- og antikt porcelæn får du hurtigt følelsen af, at duer kommet for at spise hos din bedstemor på en søndag, ligesom derhjemme.

Det er en autentisk tilgang, der kommer fra hjertet, og man kan mærke det i retterne, som selvfølgelig er hjemmelavede med friske økologiske råvarer eller produkter fra små producenter. Til at begynde med prøvede vi Aubergine Brûlée, hvis røgsmag er særlig mærkbar i de første par bidder. Men sesamcremen bløder det grillede aspekt op, så der opstår en perfekt smagsbalance med delikate tomater i eddike og friske krydderurter.

En generøs start, der vil glæde gourmetmaver, ligesom dagens forret, hjemmelavet foie gras med appelsinmarmelade. Krydret med Sauternes har den en stærk smag i munden uden at være overvældende, med en velkommen sødme og salthed, der passer perfekt til den hvidvin, der er valgt til måltidet.

Til hovedret er det tid til min mors ubestridelige Roast Farmhouse Chicken, som bringer os tilbage til vores ungdomsminder, ledsaget af en velsmagende tomat-hvidløg-løgsauce, der undgår en tør ret, og sprøde chips.

Bouchées de Sole Épaisse fra Arnaud (en af hans sønner) fangede også vores opmærksomhed med en let paneret fisk, der blev fremhævet af en fremragende, citronagtig meunièresauce. Sammen med de smeltende kartofler med fløde viste denne ret sig at være meget letfordøjelig, men alligevel generøs og trøstende.

Som afslutning på denne dejlige, hjertevarme frokost tøvede vi længe, og Le Gâteau au Chocolat Crapuleux eller La Crème Caramel de mon Enfance så ligefrem lækre ud, men i sidste ende valgte vi Paulettes citrontærte, en efterårsglæde med sin hjemmelavede dej, et strejf af kanel, smeltende i munden og blødt sød uden bitterhed, ligesom vi plejede at spise hjemme hos vores bedstemor for mange år siden.

En hyggelig restaurant par excellence, som godt kunne blive ens anden familie, hvis man arbejder eller bor i området!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.