Kiku, som var en meget elsket og velanset adresse i 2000'erne, gør comeback i hovedstaden 15 år efter, at den lukkede sine døre. Den ligger kun et par gader væk og er flyttet fra rue Richer til rue de Montyon, et stenkast fra Grands Boulevards.
Historien om denne japanske restaurant blev skrevet af tre søstre, den ene bag komfuret, oplært af Thierry Marx på Mandarin Oriental og sommelier Philippe Faure Brac, de to andre i spisesalen. Det er 2.0-versionen af en kultadresse i nabolaget, og den vil helt sikkert vække minderne hos nogle af Paris' foodistos.
Du vil ikke føle dig malplaceret her, da nogle af flagskibsretterne fra den oprindelige restaurant har gjort comeback på menuen i denne nye inkarnation. Denne japanske restaurant er indrettet i en enkel atmosfære - stenvægge, origami hængende her og der - i stil med de japanske izakaya, de berømte japanske tapasbarer, hvor man kan drikke sake og spise små retter om aftenen.
Men det er også værd at opdage den nye version af Kiku ved frokosttid på hverdage, hvor restauranten tilbyder en prisvenlig frokostmenu, der serveres med misosuppe og en skål ris. Tilføj en dagens ret (€18), økologisk tofu (€14), fritgående kylling (€16) eller oksefilet med hvidløg (€25) samt en dessert til den søde tand (€5-€8), og du har noget at spise for en billig penge.
Om aftenen er retterne en hvirvelvind: edamame (€5) i sin enkleste form, stegt blød krabbe - som manglede lidt kraft - og salsasauce (€12), meget fin carpaccio af havbrasme med en syrlig yuzu miso-sauce (€16), gryderet i bouillabaisse-stil (€22) med fisk, tofu og svampe i en krydret bouillon, oksefilet med sojasauce og hvidløg (€22), matcha-tiramisu (€7) som en let afslutning.
Det er enkelt, men godt, og serveres med et smil. Ligesom i gamle dage!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
