Le Bambou, den uundværlige vietnamesiske restaurant i det 13. arrondissement i Paris

Hvis du spørger en vietnameser om et godt restaurantsted i Paris, især i det 13. arrondissement, er det meget muligt, at Bambou kommer på tale (ikke at forveksle med den thailandske restaurant med samme navn i det 2. arrondissement). Det skal siges, at denne restaurant har eksisteret i mere end 25 år. Vi gik der allerede som børn, og stedet var altid fyldt. Vi må indrømme, at man måtte kæmpe for at få plads og ikke tage sig af at dele bord med andre mennesker.

Nogle vil kritisere den hurtige service i kantinestil, mens andre vil være glade for at blive betjent hurtigt. Det var længe siden, vi havde været der, da vi foretrak de nye, mere hypede steder i området. Vi har hørt, at restauranten har skiftet ejer, og at den efter dårlige anmeldelser har ændret sin stil og er blevet mere imødekommende og mindre hurtig. Vi besluttede derfor at vende tilbage for at danne os en mening om både retterne og servicen.

En lørdag aften reserverer vi et bord til 8 personer, hvilket ikke er noget problem, svarer restauranten. Da vi ankommer, bliver vi vist til vores bord, selvom vi ikke er fuldtallige (en af vores venner kører rundt i bilen og har svært ved at finde frem til det 13. arrondissement, som kan være kompliceret at komme til, så benyt gerne offentlig transport, når det er muligt). Restauranten er ikke så fyldt som før, og vi sidder til sidst meget behageligt.

Overraskende nok er den tjener, der betjente os for 20 år siden, stadig der med sit gode humør og sin stemme, der kan høres helt ned ad gaden. Han er stadig lige så drillesyg og sympatiserer med vores venner, der leder efter en parkeringsplads, og fortæller os, at han har været en del af stedet i 25 år. Stemningen er afslappet, og vi lader os forføre af hans vittigheder. 

Menukortet på Bambou tilbyder et bredt udvalg af klassiske vietnamesiske specialiteter. Blandt forretterne finder man de uundværlige forårsruller med rejer og svinekød (6 € for 2 stk.), sprøde imperial-patties (6,50 €) og de uundværlige vietnamesiske dampede ravioli Banh Cuon (6,80 €).

Hvis du er på udkig efter noget friskt, så vælgpapaya-eller grønmangosalat, der fås i flere versioner: med rejer, tørret oksekød eller i en mere komplet version med rejer, maneter og svinekød (11 €).

Suppeafdelingen fortjener, at man bruger lidt ekstra tid på den. Le Bambou er mestre i kunsten at lave Pho, den trøstende tonkinske suppe, der har gjort den vietnamesiske gastronomi berømt. Man kan vælge den specielle Pho med oksekødsskiver, kødboller, kalvekalv og sener (9 € i stor portion), Pho Bắc på tonkinsk vis eller de mere klassiske versioner med røde eller kogte oksekødsskiver. Priserne varierer mellem 7,80 € og 9,50 € afhængigt af størrelse og sammensætning. Den krydrede kejserlige suppe fra Hué, Bún Bò Huế (9 € til 9,50 €), er en af de specialiteter, man sjældnere finder andre steder, og som er værd at opdage for deres krydrede bouillon og generøsitet.

• Læs også
• Gode tilbud i ugen 14. til 20. september 2026 i Paris og Île-de-France

Blandt husets specialiteter værdsætter vi især den vietnamesiske crêpe Banh Xèo (10 €), disse sprøde pandekager fyldt med rejer, svinekød og sojaspirer. Grillelskere vil blive fristet af de berømteoksekødspyd med La Lot-blade (9,50 €), der er meget aromatiske,Nem Nuong-boller, rejespyd på sukkerrør eller det berømte Bœuf Loc lac med meget mørt kød (12 €). Alle retter serveres med vermiceller eller ris og et generøst udvalg af råkost, mynte, gulerødder og basilikum.

Menukortet byder også på mere typiske retter, som man ikke så ofte finder andre steder. Ris med grillet svinekød, skåret i strimler med krabbepaté (11 €), mørt oksekød i ragout (9 €) eller Banh Beo Bi, små dampede kager, som man sjældent finder (7 €), er nogle af de opdagelser, der bringer os direkte tilbage til Vietnam.

Den sød-sure suppe fås i en version med fisk eller rejer og tilbyder en dejlig kombination af sødt og syrligt, som er så karakteristisk for det sydlige Frankrigs køkken. Den er ideel, når det er køligere. 

Hvad angår komplette retter, finder man de klassiske nudler og ris i mange variationer. Den traditionelle Bò Bún (8 €) eller nudler med grillet svinekød og imperiale patéer (9 €) er komplette retter, der er rige på smag. Priserne er konkurrencedygtige, med retter mellem 8 € og 12 €.

De hjemmelavede desserter er prikken over i'et på denne kulinariske rejse. Her finder man traditionelle vietnamesiske desserter som den trefarvede dessert (4,30 €), kokoscreme med røde bønner, taro kogt i kokosmælk eller banan med kokosmælk. Disse søde, cremede eller forfriskende og duftende lækkerier er en perfekt afslutning på måltidet.

Vores mening: Retterne er blevet bedre præsenteret, og portionerne er generøse. Restauranten går ikke på kompromis med aromatiske urter og krydderier. Det bliver mere og mere sjældent. Vi satte pris på kvaliteten af retterne og genfandt de gode smage fra vores barndom. Kort sagt, dette er et sted, vi har haft glæde af at genopdage.