Eine elegante Tea Time in der Bibliothek eines Pariser Stadthauses.

Eine außergewöhnliche Tea Time verbirgt sich hinter den Toren des Saint James Paris. Jedes Wochenende öffnet dieses vertrauliche Schlosshotel im 16. Jahrhundert seine Bar-Bibliothek für die Ästheten des Geschmacks. Die Chefkonditorin Coline Doussin führt die Regie und kreiert eine Verkostung, bei der jeder Bissen Finesse, Überraschung und Gaumenfreude ausbalanciert. Ein gedämpfter Luxus, der ohne Eile genossen werden sollte.

Es gibt Adressen, die sich nur Eingeweihten offenbaren, Orte, an denen die Raffinesse flüstert und die Eleganz ohne Prunk gelebt wird. Das Saint James Paris gehört dazu. Dieses Schlosshotel im 16. Arrondissement, das von einem gedämpften Luxus umgeben ist, pflegt die Kunst der Geheimhaltung. Und doch öffnet es jedes Wochenende für eine Handvoll Stunden die Türen seiner exklusiven Bar-Bibliothek für Liebhaber einer außergewöhnlichen Tea Time .

Englische Eleganz, Pariser Charme

Sobald man durch die Tore des Saint James Paris tritt und an dem Brunnen vorbeigeht, der majestätisch im Innenhof thront, ändert sich die Atmosphäre. Von der imposanten Haussmann-Fassade bis zum Wintergarten, der sich in der Ferne offenbart, ist der Ton angegeben: Hier ist der Luxus diskret, gedämpft, fast geheim. Die Handschrift der berühmten Innenarchitektin Laura Gonzalez, die das Interieur neu gestaltet hat, ist in diesem anspruchsvollen Maximalismus spürbar, zwischen gemusterten Tapeten, tiefem Samt und majestätischen Treppen.

Die Bibliotheksbar, die normalerweise den Mitgliedern des Clubs vorbehalten ist, entpuppt sich als ein Kokon mit einer intimen und britischen Atmosphäre. Regale voller gebundener Bücher, gemütliche Sessel, in denen man sich ungeniert räkeln kann, gedämpftes Licht, das dazu einlädt, die Zeit anzuhalten... Die Atmosphäre erinnert an einen englischen Salon, in den man sich mit einem guten Roman und einer dampfenden Tasse Tee zurückziehen würde. Ein Gefühl von Privileg liegt in der Luft, das durch den aufmerksamen Empfang des Personals, das jeden Gast mit einem diskreten Lächeln an seinen Tisch führt, noch verstärkt wird. Ein idealer Rahmen, um eine der beliebtesten Tea Times der Hauptstadt zu genießen.

Eine raffinierte Tea Time von Coline Doussin

Die erst 25-jährige Konditormeisterin Coline Doussin, die bereits einen umfangreichen Lebenslauf vorweisen kann, hat sich ein Menü ausgedacht, bei dem die Kreationen subtil mit Texturen, Temperaturen und Geschmäckern spielen.

Die Tea Time im Saint James Paris ist ein Premium-Erlebnis und richtet sich an Feinschmecker, die eine außergewöhnliche Auszeit in einem ebenso raffinierten Rahmen wie das Angebot selbst genießen möchten, aber auch an diejenigen, die einen besonderen Anlass feiern möchten. Hier sind die Exklusivität des Ortes, die Qualität der Produkte und das gastronomische Know-how die Schlüsselbegriffe.

Der Auftakt ist salzig, mit einem großzügigen und weichen Club-Sandwich mit Huhn, gefolgt von der zarten Frische eines Sorbets aus grünem Tee, Jasmin und Williamsbirne, leicht krautig, fast blumig. Ein luftiger Auftakt, bevor es an die Farandole der Patisserie geht.

Der Saint-Honoré, dessen karamellisierter Blätterteig unter dem Löffel nachgibt, enthüllt eine cremige Creme aus gerösteter Madagaskar-Vanille und Karamell. Jeder Bissen ist ein subtiles Gleichgewicht zwischen der runden Vanille und der Intensität des Karamells, das zugleich süß und absolut süchtig machend ist! Die Pavlova mit frischen und kandierten Zitrusfrüchten bietet eine weitere Überraschung, die kontrastreicher ist und den Gaumen weckt. Das Baiser knackt unter den Zähnen, bevor es im Mund schmilzt und die Säure der Zitrusfrüchte zum Ausdruck bringt, die durch eine Safran-Schlagsahne gemildert wird. Die Verkostung geht weiter mit einem kleinen süßen Blätterteigbrioche mit kandierten Äpfeln & Batakbeeren und einem knusprigen Walnuss-Törtchen "Franquette" aus dem Périgord.

Schließlich schließt der Baba mit Kakaogrütze zum Teilen, verfeinert mit einer Schlagsahne aus Madagaskar-Schokolade, diese Erfahrung kraftvoll und subtil ab.

Eine exquisite Klammer, die bis zum letzten Schluck genossen werden kann

Zu diesen süßen Kreationen gibt es eine vielfältige Auswahl: eine Auswahl an schwarzen und grünen Tees von Dammann, einen Kaffee "Canopée" von Maison l'Arbre à Café, aber vor allem eine hausgemachte heiße Schokolade - die Milchschokolade aus Madagaskar und dunkle Schokolade aus Kolumbien vereint -, deren Geschmack sich mit tiefen und tröstlichen Noten im Mund ausbreitet.

In der gedämpften Stille der Bar-Bibliothèque, zwischen den vergilbten Seiten alter Bücher und dem sanften Licht der Wandleuchten, scheint die Zeit stillzustehen. Eine exquisite und vertrauliche Auszeit, die man sich gönnen sollte, wenn man sein Wochenende sublimieren möchte, aber natürlich nur mit Reservierung.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.