Restaurant Terra, Küche des Teilens im Marais

Wenn Sie auf der Suche nach einem gemütlichen Restaurant mit einer großzügigen und einfachen Küche sind, die auf saisonalen Produkten basiert, dann gehen Sie zu Terra. Das im Frühjahr im 3. Arrondissement der Hauptstadt eröffnete Terra setzt auf Rohprodukte und eine Küche, die zum Teilen einlädt.

Hinter diesem Ort mit zeitgenössischer Atmosphäre steht Alexandre Marie. Mit seiner Leidenschaft für die Gastronomie gab er seinen Beruf in der Optikbranche auf, um seinen Traum zu verwirklichen. Zusammen mit seinem Jugendfreund Robin Stucki (der bereits die Weinbar Chez Nous leitet) bringt das Duo also das Terra, eine Anspielung auf die Natur, hervor.

Die Idee dahinter? Eine kreative Speisekarte mit marktfrischen Produkten anzubieten und vor allem die Idee des Teilens zu entwickeln, indem man Gerichte für 2 bis 6 Personen vorschlägt.

Um dies zu erreichen, haben die beiden Akolythen den Chefkoch Jean His engagiert. Jean His, der unter anderem im Saint-Pierre in Singapur und im Grande Maison époque Joël Robuchon in Bordeaux tätig war, hat eine kurze, verlockende Freundeskarte entworfen, die jeden Monat wechselt.

Als wir die Adresse bereits vor einigen Monaten entdeckten, konnten wir uns an Knollensellerie-Ravioli mit Ochsenschwanz in einer Ingwerbrühe (14€) und an Graved Lachs (14€) mit Meerrettichcreme und schwarzer Zitrone aus dem Iran erfreuen.

Es gibt vier verschiedene Gerichte zum Teilen, darunter Kabeljau, Dashi-Wasser-Sesam-Brühe, kleines Gemüse (für 2 Personen; 59€) und Perlhuhn nach Art des "Vallée d'Auge" mit Zwiebeln und Champignons (für 2 Personen; 54€).

Aber es waren die Butternut-Ravioli mit Pfifferlingsgurken und Salbeibutter (für 2 Personen; 52€), die unser Feinschmeckerherz im Sturm eroberten. Danach ging es auf die iberische Halbinsel mit einer unglaublich zarten Presa de Bellota (für 2 Personen; 69€), Süßkartoffelpüree mit geräuchertem Paprika und Chimichurri-Sauce. Zu diesen Gerichten bietet Terra eine sehr schöne Auswahl an Naturweinen.

Bei den Desserts ist Platz für den Schokoladenbiskuit, karamellisierte Bananen, Schoko-Nuss-Espuma (9€) und die Pavlova Ananas-Kiwi, Creme aus exotischem Tee (10€). Gourmands!

Haben Sie also Lust, diese Feinschmeckeradresse zu entdecken? Gehen Sie ab sofort ins 3. Arrondissement!