Qasti, exquisite libanesische Tafel von Sternekoch Alan Geaam

Es ist eine sehr persönliche Geschichte, die uns der Koch Alan Geaam in der Rue Saint-Martin erzählt. Der libanesische Koch, der für sein gleichnamiges Lokal im 16. Arrondissement mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, hat seit einigen Jahren seine Koffer in dieser energiegeladenen Durchgangsstraße des Haut-Marais gepackt und nacheinander eine Theke für libanesische Fladenbrote, eine heiße Kantine, ein Feinkostgeschäft, eine traditionelle Pizzeria und das Bistro Qasti eröffnet, von dem wir Ihnen heute berichten.

Im Jahr 2020 eröffnet der Chefkoch diesen exquisiten Tisch, an dem seine Liebe zum Libanon grenzenlos pulsiert und seine Kindheitserinnerungen miteinander verwoben sind und aufeinanderprallen. Qasti bedeutet auf Libanesisch "meine Geschichte" und ist das perfekte Bindeglied zwischen der Sternegastronomie von Chef Geaam und seiner Vision von Streetfood made in Tripoli, die er immer wieder neu interpretiert. Qasti ist eine halbherzige, aber keineswegs halbherzige Adresse, die zum Entdecken und Genießen in einer gedämpften Atmosphäre einlädt, die von einem gepflegten Service unterstrichen wird.

"Qasti ist nicht nur ein Bistro, in dem man eine ehrliche libanesische Küche genießen kann, sondern auch ein Ort der Gastronomie, an dem man mit Schwung entdeckt, dass die libanesische Küche modern und aktuell sein kann", sagte der Chefkoch bei der Eröffnung. " Für mich ist es eine echte Rückkehr zu meinen Wurzeln, und ich bin stolz darauf, den Franzosen und Parisern die Küche zeigen zu können, die meine Kindheit geprägt hat. Eine ursprüngliche Küche, die von persönlichen Einflüssen geprägt ist und mit allen Codes eines französischen Bistros serviert wird. Ein Traum für mich".

Hier stehen Geselligkeit und Austausch an erster Stelle; und natürlich werden die Gäste in einem vom Libanon inspirierten Ambiente empfangen. Sowohl auf der kleinen Terrasse als auch im Inneren, wo man eine Dekoration aus Holz und tiefem Blau entdeckt, die eine wahre Ode an das Land der Zedern ist, beginnt die Reise.

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Die übersichtliche Speisekarte bietet vegetarische (10€), maritime (11€) und fleischhaltige (11€) Mezze: ein Experiment mit Zaatar, Falafel, Weinblätter mit Langustinen, Halloumi-Rollen und nicht zu vergessen Makaneks mit Granatapfelmelasse... Einfach und gut, fair und tröstlich, mit Sorgfalt und Herz ausgeführt, abwechslungsreich und großzügig. Die Gerichte stehen dem in nichts nach, kandiertes Lamm (23€), Taouk-Huhn (23€), dazu ein Glas libanesischer Wein, der auf der Getränkekarte besonders hervorgehoben wird.

Die Desserts, insbesondere das delikate Milchblüteneis (9€), werden auch den feinsten Gaumen zufriedenstellen, ebenso wie der Sonntagsbrunch. Er besteht aus einem Teller Rührei mit Kräutern, Taouk-Hähnchenspießen und Kartoffeln, einer Auswahl an libanesischen Mezze, einer Auswahl an libanesischem Gebäck, einem Fruchtsaft und einem Heißgetränk für 39€ pro Person.

Das Herz des Libanon schlägt bei Qasti.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.