Ti Dodo Gourmand, mauritisches Streetfood in Paris und eine strahlende Chefin

Sind Sie mit der mauritischen Küche vertraut? Die Gastronomie von Mauritius, die in Paris kaum vertreten ist, hat nun ihr eigenes Restaurant in der Hauptstadt, auf der Seite des Place de la Bastille. Die Gründerin Meeta lädt Sie zu einem Treffen im Ti Dodo Gourmand ein, um Ihnen zu zeigen, was diese paradiesische Insel im Indischen Ozean, die nur einen Steinwurf von Madagaskar entfernt liegt, zu bieten hat.

Ti Dodo Gourmand legt den Schwerpunkt besonders auf mauritisches Streetfood, rund um einfache, aber hausgemachte Rezepte mit einer Extraportion Liebe. Man muss sagen, dass Meeta weiß, worum es geht. Mit nur 22 Jahren verlässt die Köchin und Chefin des Lokals ihr Land, um ihr eigenes Leben zu leben, weit weg von familiären Verpflichtungen. Frankreich empfängt sie mit offenen Armen und ermöglicht es ihr, sich als Frau, Mutter und Unternehmerin aufzubauen.

Nach 17 Jahren Abwesenheit kehrte sie in ihr Heimatland zurück und kehrte mit der Idee zurück, die Pariser Geschmacksnerven mit ihren Gerichten, Aromen und Gewürzen in die Länder ihrer Kindheit zu entführen. Und dabei nicht zu vergessen, die unglaubliche mauritische Gastfreundschaft zu importieren. Denn wenn man zu Ti Dodo Gourmand kommt, um unbekannte Gerichte zu probieren, kehrt man wegen der Gutmütigkeit dieser resolut sonnigen Chefin zurück - und die Stammgäste sind bereits zahlreich.

Für Meeta jedoch ist der wahre Star der Adresse ihr Hühnchen am Spieß, das halal ist und ruhig hinter der Theke grillt, in der Idee eines Kebab-Spießes. Aus diesem schönen Tier werden traditionelle Sandwiches zubereitet, deren verschiedene Brotsorten(rundes Brot oder Fladenbrot) aus einer Pariser Bäckerei stammen. Gourmet-Sandwiches, Konzentrate der kreolischen Kultur, die man vor Ort verschlingen oder mitnehmen kann.

Gefüllt mit Hühnchen, das in einer Mischung aus lokalen Gewürzen mariniert und dann gegrillt wird, stellen sie auf einfache Weise zufrieden. Im Inneren befinden sich Salat, Tomaten und rote Zwiebeln - bislang eine klassische Dönergarnitur-, darüberGemüseachard (ein mehrjähriger Salat aus Kohl, Karotten und grünen Bohnen; gar nicht so weit entfernt vom Coleslaw), Koriander, eine Extraportion Chili für die Abenteuerlustigen und eine Sauce, die Sie aus drei hausgemachten Saucen wählen können: Mango-Currysauce, Kräuterjoghurtsauce und Dodosauce, unsere Lieblingssauce.

Bei den Preisen müssen Sie mit 7,80€ für ein Hühnchensandwich im weichen Rundbrot, 7,80€ für ein Hühnchensandwich im Fladenbrot und 6,90€ für ein vegetarisches Sandwich rechnen. Begießen Sie es, sehr gerne, mit einem Phoenix-Bier, dem echten traditionellen mauritischen Bier (3,90€), einem kleinen Glas hausgemachtem arrangiertem Rum oder einem guten Schuss Tamarindensaft (3€), den Sie in alle Hände geben sollten.

Als Vorspeise zu den Sandwiches gibt es nichts Besseres als eine Handvoll Gadjaks, diese kleinen Häppchen, die traditionell zum Aperitif geteilt werden, in der Version Gato Piment (süchtig machende frittierte Bällchen aus gelben Erbsen, süßem Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Cebette; 4,50 € für sechs) oder gebratene Hühnerkeulen (4,50 € für drei).

Die andere Säule der Speisekarte von Ti Dodo Gourmand sind die Karay-Gerichte, Totems der traditionellen mauritischen Küche, die in einer großen gusseisernen Pfanne zubereitet werden, um die Zutaten bei starker Hitze zu sautieren. Es gibt gebratene Mine (gebratene Nudeln mit Gemüse, Omelett und Sojasauce; 12€ vegetarische Version, 12,50€ Hühnchenversion), gebratenen Reis (12€-12,50€) und die unumgängliche Rougail Wurst (12,50€), die an europäische Gaumen angepasst ist. Drei herzerwärmende Wahrzeichen.

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Für den süßen Teil ist Meetas Mann zuständig, der französische Neuinterpretationen mit exotischen Elementen kombiniert - bei unserem Besuch war es ein Liebesbrunnen mit Ananas.

Die Küche ist authentisch, einfach und unprätentiös, außer dem Wunsch zu verwöhnen - und das zu einem günstigen Preis (das Studentenmenü kostet 7,80 €!). Zu Beginn des Sommersemesters wird uns im Ohr geflüstert, dass es einen ebenso exotischen Brunch geben wird. Abwechslung ist garantiert, und das in guter Gesellschaft!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.