Es war eine der ersten Big-Mamma-Adressen, die in der Hauptstadt eröffnet wurde, die zweite genau nach East Mamma, und deutete schon bei der Eröffnung die zukünftige Hegemonie der Gruppe von Tigrane Seydoux und Victor Lugger in der italienischen Gastronomie in Paris an.
Ober Mamma befindet sich, wie der Name schon vermuten lässt, im Viertel Oberkampf und ist auch fast zehn Jahre nach seiner Eröffnung ein Muss für jeden, der sich imPariser Osten mit transalpinen Spezialitäten verwöhnen lassen möchte. Ob man nun zur Tür hereinkommt, um einen Aperitivo zu trinken, mittags einen Kopf für ein Geschäftsessen einlegt oder den Abend mit Freunden beiAntipasti fortsetzt - es gibt immer eine Stunde, um zu Ober Mamma zu gehen.
Hier herrscht eine gute Stimmung in der Atmosphäre einer italienischen Trattoria. Von der ikonischen Bar im Eingangsbereich, wo die Cocktails flirren, bis zur Terrasse, die bei schönem Wetter besonders angenehm ist, bis in den hinteren Teil des Restaurants, in den lauten und lebhaften Saal, gegenüber der offenen Küche, in der ein imposanter Holzofen thront, wo man an der Theke essen kann oder sich auf einer Bank unter dem wunderschönen Glasdach, das das Restaurant in natürliches Licht taucht, zusammenrollen kann.
Acht Jahre später ist das Credo immer noch dasselbe: den schönsten Produkten des Stiefels, die mit Leidenschaft direkt von italienischen Produzenten bezogen werden, einen Ehrenplatz zu geben. Nicht umsonst haben diese schönen Wurstwaren, Wettbewerbskäse und andere Rohkostgerichte eine eigene Seite auf der Speisekarte, aus der man nach Herzenslust wählen kann, wie zum Beispiel dieses Coppa-Herz, das in Marsala-Wein und Prosecco mariniert, dann geräuchert und 50 Tage lang gereift ist (9€).
Als Vorspeise gibt es neben den unausweichlichen Buffala und Stracciatella auch einzigartigere Kreationen wie das mit Pecorino überbackene Ei (7,5€), das in eine dicke Tomatensoße getaucht wird, neben sautierten Champignons; ein wahres Gericht für sich. Der Rest der Speisekarte läuft reibungslos ab, abgesehen von dem Bedauern, nicht alles probieren zu können.
Primi und secondi plati haben ein hohes Wort. Risotto mit italienischer Tomatensoße, Guanciale vom Schwein und Pecorinofondue (17€), Ossobuco nach Mailänder Tradition (17€) und natürlich eine Vielzahl an frischen Nudeln, die vor Ort zubereitet werden. Trost in Hülle und Fülle.
Aber es ist schwer, den majestätischen Holzofen zu vergessen, aus dem die neapolitanischen Wettkampfpizzen kommen. Wir entscheiden uns für die Pizza Dancing Queen (17€), einen weißen Boden, belegt mit Mozza Fior di Latte, Ricotta, gekochtem Schinken mit Kräutern, Taggiasche-Oliven, Champignons, Schnittlauch und Basilikum.
Zu diesen köstlichen Gerichten gehören natürlich auch die passenden Getränke, sei es ein Glas italienischer Wein aus dem Weinkeller oder ein Cocktail aus der umfangreichen Karte, wobei die Spritzer besonders beliebt sind, ob klassisch, virgin oder bellini (10€; Prosecco, weißes Pfirsichpüree, Himbeere).
Die Vorspeise und die Pizza haben uns den Rest gegeben. Das Tigramisu (8€) und die Banoffee Pie (9€) haben uns jedoch sehr gut gefallen. Ein guter Grund, wieder in diese Institution zurückzukehren, die keinen Tag gealtert ist!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 26. November 2025
Standort
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.bigmammagroup.com
