Seit fünf Jahren zeichnet der Guide Michelin Restaurants, die sich für eine nachhaltige Gastronomie einsetzen, mit dem Michelin Green Star aus. Lokale Produkte in kurzen Kreisläufen, begrünte Terrassen, Gemüsegarten in Permakultur, Verwertung organischer Abfälle in Kompost, verpackungsfreie Produkte, absolute Saisonalität bei Gemüse, Pflücken in der Natur und in den Wäldern, mikrogefiltertes Wasser...
All diese von den Restaurants eingegangenen Verpflichtungen entsprechen der heutigen Zeit (und einem notwendigen Umweltbewusstsein!) und werden nun vom berühmten roten Führer gefördert. Im letzten Jahr erhielten 9 Restaurants die Auszeichnung "Etoile Verte", darunter auch ein Restaurant in Paris: Bellefeuille.
Weitere Pariser Küchenchefs, die diese Auszeichnung in den vergangenen Jahren erhalten haben, sind Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) und Simone Zanoni(Le George). Die Auszeichnung ersetzt nicht die traditionellen Sterne des Guide Michelin, kann aber zu diesen hinzukommen.
Der Guide Michelin hat am Montag, den 31. März, seine Liste für 2025 enthüllt. Eine Gelegenheit, die neuen Sternerestaurants in Paris, aber auch die neuen "Grünen Sterne" zu entdecken. In diesem Jahr zeichnete der rote Guide 10 Restaurants aus und erhöhte damit ihre Zahl auf über 100 Grüne Sterne, darunter ein Restaurant in Paris: das Restaurant FIEF.
Die anderen Ausgezeichneten sind: Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) und Huna Le Restaurant (Waldersbach).
So viele verantwortungsbewusste, ökologische und ethische Adressen, die Sie unbedingt entdecken sollten!
Guide Michelin 2025: Die neuen Sternerestaurants in Paris und der Ile-de-France
Die wie der Messias erwartete Liste der Gewinner der Ausgabe 2025 des Guide Michelin wurde am Montag, dem 31. März 2025, enthüllt. Entdecken Sie schnell die Restaurants, die einen, zwei oder sogar drei Sterne erhalten haben, und insbesondere die neun neuen Sternerestaurants in Paris und der Ile-de-France! [Mehr lesen]
Der Guide Michelin 2025 hat am Montag, den 31. März 2025, seinen Preis Passion Dessert an 10 Patissiers verliehen. Darunter waren auch zwei Pariser Küchenchefs! Der 2019 eingeführte Preis zeichnet die besten Patissiers in Restaurants und Palästen aus, die für Desserts verantwortlich sind, die ebenso unvergesslich sind wie ihre Hauptgerichte und Vorspeisen. [Mehr lesen]
Nachdem die glücklichen Gewinner des Michelin-Führers 2025 bekannt gegeben wurden, ist es an der Zeit, die Restaurants zu entdecken, die leider ihre(n) Stern(e) in dem berühmten roten Führer verloren haben. Es handelt sich um sechs Restaurants in Paris und der Ile-de-France. [Mehr lesen]
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Guide Michelin 2025: 2 Patissiers aus Pariser Restaurants mit dem Preis Passion Dessert ausgezeichnet
Guide Michelin 2025: Restaurants, die ihren Stern in Paris und der Ile-de-France verloren haben
