Sauerkraut istein traditionelles Gericht aus dem Elsass und eines der Lieblingsgerichte der Franzosen. Es besteht aus fermentiertem Weißkohl und Fleisch und das Rezept ist recht einfach, wenn auch zeitaufwendig: Der Weißkohl wird in dünne Streifen geschnitten und mehrere Wochen lang in einer Mischung aus Salz und Wasser, also einer Salzlake, fermentiert. Sobald der Kohl fermentiert ist, wird er mit Fleisch wie Straßburger Wurst und Speck sowie Kartoffeln, Zwiebeln und anderem Wintergemüse gekocht. Oft liegt die Köstlichkeit gerade in der Einfachheit, nicht wahr?
Es gibt jedoch zahlreiche Varianten des Sauerkrautgerichts. Manche fügen Karotten, Rüben oder Gewürze wie Kreuzkümmel hinzu, um dem Gericht etwas mehr Geschmack zu verleihen. Man kann das traditionelle Fleisch auch durch Fisch (das berühmte Meeres-Sauerkraut, das so manchen abschreckt!) oder Gemüse für eine vegetarische Variante ersetzen.
Sauerkraut istein geselliges Gericht par excellence, das oft in großen Mengen bei Festessen oder Familienfeiern wie den Feiertagen zum Jahresende serviert wird und zweifellos ein authentisches Gerichtist . Wenn Sie in diesen grauen und regnerischen Zeiten auf der Suche nach einem guten Sauerkrautgericht in Paris sind, sollten Sie unbedingt eines der unten aufgeführten Pariser Restaurants ausprobieren, um sicherzugehen, dass alle Kriterien erfüllt sind: Großzügigkeit, Authentizität und Geselligkeit.
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Grand Café Capucines, im Herzen der Boulevards
Das Grand Café Capucines wurde 1875 gegenüber der Opéra Garnier gegründet und verkörpert seit eineinhalb Jahrhunderten die Seele der großen Pariser Brasserien, zwischen Belle-Epoque-Pracht, Meeresfrüchten, französischen Klassikern und durchgehendem Service auf den Boulevards. [Mehr lesen]
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: L'Alsace, elsässische Tradition auf den Champs
Seit 1968 lässt die Brasserie L'Alsace die Seele der großen Pariser Häuser auf den Champs-Élysées vibrieren, zwischen üppigem Sauerkraut, knusprigen Flammkuchen und einer Bank mit Meeresfrüchten. [Mehr lesen]
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Brasserie Lipp, lebendiges Gedächtnis von Saint-Germain
Seit 1880 empfängt die Brasserie Lipp in ihrem Belle-Epoque-Dekor Schriftsteller, Politiker und Sauerkrautliebhaber. Eine deutsch-praktische Säule. [Mehr lesen]
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Bofinger, die elsässische Grande Dame der Bastille
Bofinger wurde 1864 in der Bastille eröffnet und ist die älteste elsässische Brauerei in Paris. Mit ihrer Kuppel, der Holzvertäfelung und den Meeresfrüchten verkörpert sie die Eleganz der Pariser Brasserien. [Mehr lesen]
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: La Coupole, Symbol der Années Folles
La Coupole ist seit 1927 eine Art-Déco-Institution in Montparnasse und eine monumentale Brasserie, die die Pariser Avantgarde kommen und gehen sah. Ein festlicher Tempel der populären Pariser Gastronomie. [Mehr lesen]
Prost, ein deutsches Spezialitätenrestaurant mit Jules-Verne-Flair und Speakeasy, in Bastille
Nur wenige Schritte von der Place de la Bastille entfernt kann man im Prost, einem erstaunlichen Restaurant voller Überraschungen, gute, wärmende Gerichte, deutsch-französische Spezialitäten und handwerklich hergestellte Biere essen! [Mehr lesen]
Elsass, bistronomischer elsässischer Tisch fernab von vorgefertigten Ideen
Das Restaurant Elsass spielt mit den Gemeinplätzen und beweist, dass die elsässische Küche (auch) bistronomisch sein kann, gegliedert um die schönen Cuvées der Region. [Mehr lesen]
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker. [Mehr lesen]
Le Vaudeville: Traditionelle Küche und Meeresfrüchte für die 100 Jahre alte Pariser Brasserie
Es gibt nur wenige Pariser Brasserien, die sich rühmen können, ihr 100-jähriges Bestehen zu feiern. Dies ist der Fall bei der Brasserie Le Vaudeville, einer echten Institution, die sich im 2. Arrondissement von Paris direkt gegenüber der Börse eingenistet hat. Mit seinen klassischen Pariser Brauhausgerichten und seinen Meeresfrüchten und Schalentieren wird das Le Vaudeville die Geschmacksnerven der Pariser immer wieder aufs Neue verführen. [Mehr lesen]
Die Standorte aller Adressen finden Sie, wenn Sie auf die Karte am Ende des Artikels klicken.
Also, wie wäre es mit Sauerkraut zum Mittagessen?
