Το Saint James Paris είναι ένα ιδιωτικό, εμπιστευτικό ξενοδοχείο στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού, με υπέροχη διακόσμηση από τη Laura Gonzalez. Περάστε την πύλη για να ανακαλύψετε το όμορφο σιντριβάνι που αντικρίζει ένα μεγαλειώδες κτίριο που χρονολογείται από το 1892.
Στην καρδιά του κτιρίου, ξεκινάμε για το Bellefeuille. Σε αυτό το εστιατόριο, ο διακοσμητής αποκαλύπτει ένα πολύ ρομαντικό σκηνικό. Είναι"ένα μείγμα νεοκλασικισμού, ρομαντισμού του 19ου αιώνα και βουκολικής ποίησης χάρη στη θέση του που περιβάλλεται από κήπους. Μια αποφασιστικά παριζιάνικη έμπνευση". Όμορφοι πολυέλαιοι και διακοσμητικά προσθέτουν στη γοητεία αυτού του πιο φιλόξενου χώρου. Το τζάκι σας κάνει να αισθάνεστε σαν στο σπίτι σας. Βρίσκεται στα μισά του δρόμου ανάμεσα σε ένα παλατιανό καλωσόρισμα και σε ένα εξοχικό σπίτι, ούτε πολύ κομψό ούτε πολύ αποπνικτικό, και όλα αυτά σε ένα καταπράσινο περιβάλλον με έναν κήπο που είναι βέβαιο ότι θα σας γεμίσει τις μπαταρίες σας με καλό καιρό.
Στο Saint James Paris, και ειδικότερα στο Restaurant Bellefeuille, η υποδοχή είναι θεϊκή και η εξυπηρέτηση άψογη. Η ατμόσφαιρα είναι φιλική και χαλαρή. Υπό τη διεύθυνση του ταλαντούχου σεφ Grégory Garimbay, αυτός ο οικείος χώρος προσφέρει μια εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία, συνδυάζοντας το σεβασμό στα προϊόντα και τη δημιουργικότητα, σε ένα εξαιρετικό περιβάλλον. Μπορείτε να δείτε τον σεφ και την ομάδα του να εργάζονται στην ανοιχτή κουζίνα. Θα εντυπωσιαστείτε από τον ρυθμό του σέρβις, το οποίο δεν σταματά ποτέ από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο - όλα τρέχουν, πετούν και στροβιλίζονται.
Ο Grégory Garimbay διαδέχεται τον Julien Dumas, ο οποίος έφυγε για να δημιουργήσει τη δική του επιχείρηση(Maison Lagure στο La Garenne Colombes). Έχοντας εργαστεί στο Plaza Athénée πριν διαδεχθεί τον Jean-François Piège στο Hôtel Thoumieux και στη συνέχεια στην ηγεσία του Auberge Nicolas Flamel, όπου του απονεμήθηκε ένα αστέρι Michelin το 2022, αυτός ο σεφ δεν έχει έλλειψη ταλέντου. Ήδη εντυπωσιαστήκαμε από τα πιάτα του σε αυτό το ιστορικό ίδρυμα.
Εδώ, θέτει την τεχνογνωσία του στην υπηρεσία της γαλλικής γαστρονομίας. Εμπνευσμένος από τη γενέτειρά του, τη Λωρραίνη, και την οικογενειακή του κληρονομιά, υποβαθμίζει τα ακατέργαστα προϊόντα για να αποκαλύψει την ουσία τους με μια προσέγγιση που επικεντρώνεται στα φυτά, τα μέταλλα καιτο ιώδιο. Όλα αυτά γίνονται με σεβασμό στην εποχικότητα, σχολαστικό σχεδιασμό και μια ειλικρίνεια που γίνεται αισθητή σε κάθε μπουκιά.
Στο Bellefeuille, η αμεσότητα και η προσοχή στους χυμούς, τους ζωμούς και τα γαλακτώματα βρίσκονται στο επίκεντρο της εμπειρίας. Αυτά τα στοιχεία, που συχνά αποτελούν την αφετηρία για τις δημιουργίες του, αποκαλύπτουν ένα βάθος που κάνει τη διαφορά μεταξύ ενός αστεριού και περισσότερων, σύμφωνα με τον σεφ. Κάθε πιάτο είναι μια ακριβής και εφευρετική εξερεύνηση, που εξυμνεί την αλήθεια του προϊόντος.
Τα χειμερινά μενού ήταν γεμάτα εκπλήξεις. Με τις τρούφες στην εποχή τους, μπήκαμε στον πειρασμό από το μενού 100% τρούφες, από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο. Σπαγγέτι με φασκόμηλο και τρούφα, λάχανο με λουκάνικο andouille και μαύρη τρούφα, θεσπέσια πατατόπιτα με τρούφα, φτερούγα από skate με νεροκάρδαμο και τρούφα, φυσικά, και μοσχάρι με Beaufort, κόκκινη αντίδια και τρούφα, μας κέρδισαν.
Το κλασικό μενού κάθε άλλο παρά ξεπεράστηκε. Μας ενθουσίασε το φρέσκο ιώδιο τουκαβουριού αράχνης, μας ξύπνησε το quenelle χαβιαριού. Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει στο κολοκύθι με νεροκάρδαμο και ρύζι Camargue, το οποίο έλαβε επίσης μια γενναιόδωρη μερίδα φρέσκιας τρούφας. Τα χτένια Saint-Jaques που συνοδεύονται από αβαλονέ και αρνίσια πόδια σερβίρονται μαζί με το μοσχάρι και το ραδίκια.
Κλείνουμε με δύο επιδόρπια, το δροσιστικό γκρέιπφρουτ με τυρί από γάλα προβατίνας και ροζ μούρα και τη νόστιμη σοκολάτα με πευκοβελόνες. Προσθέστε σε αυτό ένα τρίο από amuses bouches, ένα pre-entrée και ένα τρίο από mignardises για να ολοκληρώσετε το γεύμα σε στυλ Monty Python.
Το περιβάλλον του Saint James Paris, μέλους του Relais & Châteaux, ενισχύει τη μοναδική ατμόσφαιρα του Bellefeuille. Μεταξύ της βουκολικής γοητείας και της παρισινής φινέτσας, αυτή η εμπιστευτική διεύθυνση προσφέρει μια σιωπηλή πολυτέλεια όπου το γαλλικό savoir-faire εκφράζεται πλήρως, μακριά από τις άκαμπτες συμβάσεις των μεγάλων παλατιών. Με τον Grégory Garimbay στο τιμόνι, το Bellefeuille προσφέρει ένα θεσπέσιο αποτέλεσμα για τους λάτρεις της εφευρετικής γαστρονομίας, συνδυάζοντας την τελειότητα και την αυθεντικότητα. Είναι ο τέλειος τρόπος για να γιορτάσετε την κομψότητα της γαλλικής κουζίνας σε ένα από τα καλύτερα μέρη του Παρισιού. Πρόκειται για μια διεύθυνση για τους ευκατάστατους ή για όσους αναζητούν ένα μαγευτικό, ρομαντικό και εμπιστευτικό περιβάλλον για μια ειδική περίσταση.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 21 Ιανουάριος 2025 Στο 29 Δεκέμβριος 2028
Θέση
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Τιμές
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Επίσημη ιστοσελίδα
www.saint-james-paris.com
Κρατήσεις
www.saint-james-paris.com
Περισσότερες πληροφορίες
Γεύμα Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12.00 έως τις 14.00 (μόνο για μέλη και κατοίκους) Δείπνο Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 19.30 έως τις 21.30