Fellows, το προσιτό εστιατόριο με φρέσκα χορτοφαγικά ζυμαρικά της ομάδας Maslow

Η ομάδα του Maslow παρουσίασε τη νέα της διεύθυνση, Fellows, όπου θα βρείτε φρέσκα ζυμαρικά χορτοφαγικά, δημιουργικά, σέξι... και προσιτά!

Δεν αρκέστηκε στο να αποδείξει ότι η χορτοφαγική κουζίνα μπορεί να είναι τόσο cool και σέξι όσο και δημιουργική και ανακουφιστική, μόλις ένα χρόνο αργότερα η ομάδα Maslow παρουσίασε μια νέα διεύθυνση, το Fellows, στο Saint-Denis του Στρασβούργου. Εξακολουθούν να δεσμεύονται για την υπεύθυνη προμήθεια και την καταπολέμηση των αποβλήτων.

Στο Fellows, η κουζίνα είναι εξίσου χορτοφαγική όπως και στο Maslow, αλλά αυτή τη φορά με πρωταγωνιστικό προϊόν: φρέσκα ζυμαρικά. Για να το πετύχουν αυτό, οι ιδρυτές του Maslow Julia Chican Vernin και Marine Ricklin εξακολουθούν να βασίζονται στον σεφ Mehdi Favri, επίσης συνιδρυτή του Maslow Group, για να επινοήσουν ένα σύντομο, ευρηματικό μενού 100% ζυμαρικών, χωρίς να προσποιούνται ότι είναι ιταλικό εστιατόριο.

Σε αυτό το ακατέργαστο, αστικό περιβάλλον που φαντάστηκε η σχεδιάστρια Juliette Rubel, τα πιάτα ζυμαρικών μπορούν να καταναλωθούν εν κινήσει στον πάγκο, στο μεγάλο τραπέζι των φίλων στο υπόγειο ή στη μεγάλη βεράντα, εφόσον το επιτρέπει ο καιρός. Στο μενού υπάρχουν πάνω κάτω 10 φρέσκες συνταγές ζυμαρικών, χειροποίητες επί τόπου με γαλλικό αγρο-οικολογικό αλεύρι που προμηθεύεται απευθείας από τον παραγωγό. Το μενού υπόκειται, φυσικά, σε αλλαγές ανάλογα με τις εποχές και τις ιδιοτροπίες του σεφ, ώστε να αντικατοπτρίζει την εποχικότητα των προϊόντων.

Ανάμεσα στα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε είναι τα pici με βούτυρο και τυρί (€11), τα οποία έχουν ήδη κλέψει τις καρδιές των καλοφαγάδων: μεγάλα σπαγγέτι ροδισμένα σε κρέμα γάλακτος Béarn tomme και γαρνιρισμένα με σιφόν καπνιστού τυριού του βουνού, πίκλες μουστάρδας και καμένο κρεμμύδι σε σκόνη, ζυμαρικά με ragù (€13), με μια μπολονέζ από μανιτάρια αντί για κρέας, σιγοβρασμένο για πολλή ώρα σε κόκκινο κρασί- ή pici cacio e zaatar (€10), με βασκική τομελέτα, μια καλή δόση zaatar, σουσάμι και πιπέρι - τα αγαπημένα μας.

Τα πιάτα λάμπουν για τη χαμηλή τους τιμή και τη γενναιοδωρία τους. Και τα παιδιά δεν παραλείπονται, με ένα πιάτο ζυμαρικών με ντομάτα μόνο γι' αυτά με μόλις 7 ευρώ. Εκτός από τα φρέσκα ζυμαρικά, το Fellows προσφέρει μια σειρά απόορεκτικά για να τα μοιραστείτε ή όχι, όπως η focaccia με αρωματικό βούτυρο που ολοκληρώνεται με bottarga... με αυγό (εστιατόριο για χορτοφάγους- €7) και ο πρόβειος τόμος τελικά κομμένος σε φέτες, καλυμμένος με harissa (€9) - κλέβουμε τη συνταγή για το καλοκαίρι!

Για τα ποτά, το μαγαζί προσφέρει μια σπιτική λεμονάδα (€4), ένα σπιτικό παγωμένο τσάι (€4) και έναν συνδυασμό των δύο (το Arnold Palmer, €4,5), καθώς και μια σύντομη αλλά αποτελεσματική επιλογή κρασιών και κοκτέιλ (€12). Τα παγωτά (€3,90) παρασκευάζονται επίσης στο εσωτερικό του εστιατορίου. Αυτή τη στιγμή, τα παγωτά λεμόνι, φράουλα, πραλίνα φουντουκιού,...