Το FRAME, το μεγάλο εστιατόριο του Pullman Paris Tour Eiffel, αποκτά νέα πνοή χάρη στον Alexandre Willaume, έναν σεφ με αξιοσημείωτη καριέρα. Από το Plaza Athénée μέχρι το Bristol, μέσω των κουζινών της Γαλλικής Εθνοσυνέλευσης και του Sofitel Scribe, ο Alexandre Willaume έχει ακονίσει το ταλέντο του σε μερικά από τα κορυφαία ιδρύματα του κόσμου. Σήμερα, είναι στο Παρίσι που αφήνει τα μαχαίρια του, με ένα διεκδικητικό όραμα: αυτό μιας κουζίνας αφοσιωμένης, συνειδητοποιημένης και επικεντρωμένης στα ουσιώδη.
Το FRAME είναι το εστιατόριο στο ισόγειο του ξενοδοχείου, με θέα στον Πύργο του Άιφελ, λίγα μόλις βήματα μακριά. Στις εγκαταστάσεις του, θα βρείτε μια πολύ μεγάλη αίθουσα με διάφορους χώρους και μια ανοιχτή κουζίνα. Μεγάλα τραπέζια καθώς και μικρά τραπέζια με ντουέτο σας περιμένουν πίσω από το μεγάλο παράθυρο, που λούζεται στο φως.
Στο πιάτο, ο σεφ εξυμνεί τα θαλασσινά και τα εποχιακά λαχανικά, ενώ εξερευνά λεπτούς και τολμηρούς συνδυασμούς. Τα ορεκτικά αποκαλύπτουν αυτή την ακρίβεια: μαριναρισμένο σασίμι κίτρινης ουράς, που υποβαθμίζεται από καρπάτσιο ραπανάκι και βινεγκρέτ Ταϊλάνδης, ή καρπάτσιο χταποδιού, που ενισχύεται από καρύκευμα piquillo και ξύδι από έλατο Πυρηναίων.
Τα κύρια πιάτα επιβεβαιώνουν αυτή τη δέσμευση για κομψότητα και σεβασμό στο terroir. Τα χτένια Label Rouge από τον Κόλπο του Σηκουάνα, ψημένα στη σχάρα a la plancha, συνοδεύουν τέλεια τα ψητά πράσα και τη γκρεμολάτα γαύρου. Οι λάτρεις του κρέατος θα λατρέψουν το ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο, συνοδευόμενο από pommes gaufrettes και καρύκευμα chimichurri, ένα τέλειο πάντρεμα παράδοσης και νεωτερικότητας.
Τέλος, το καροτσάκι γλυκών του Hugo & Victor προσφέρει μια γλυκιά γκουρμέ πινελιά, συμπεριλαμβανομένου ενός Saint-Honoré που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των κλασικών γλυκών.
Με 39 ευρώ, το μεσημεριανό μενού (ορεκτικό + κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο + επιδόρπιο) το καθιστά ιδανική διεύθυνση για όσους αναζητούν μια γαστρονομική απόλαυση σε μέτρια τιμή, σε ένα φωτεινό περιβάλλον με άμεση θέα στον Πύργο του Άιφελ. Τα πιάτα à la carte κυμαίνονται από 30 έως 40 ευρώ.
Στο FRAME, ο Alexandre Willaume δημιούργησε μια λεπτή και εμπνευσμένη υπογραφή, όπου κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία, με γνώμονα το βαθύ σεβασμό για τα προϊόντα και τις γεύσεις. Ένα μέρος όπου τα εποχιακά προϊόντα είναι το ζητούμενο, για τουρίστες, επαγγελματικά γεύματα και ζευγάρια που αναζητούν ένα φιλικό περιβάλλον για ένα τετ-α-τετ με τη Σιδηρά Κυρία.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 12 Φεβρουάριος 2025 Στο 31 Δεκέμβριος 2026
Θέση
Εστιατόριο & μπαρ FRAME
22 Rue Jean Rey
75015 Paris 15
Τιμές
Plats : €30 - €40
Menu entrée + plat ou plat + dessert : €39
Επίσημη ιστοσελίδα
www.framebrasserie.fr