Baiman's Cake: ζαχαροπλαστείο, τεϊοστάσιο και εργαστήρια γκουρμέ στο Montreuil

Το Baiman's Cake είναι το τελευταίο πνευματικό παιδί της Amelle, μιας μητέρας 5 παιδιών με πάθος για τη ζαχαροπλαστική, η οποία ονειρευόταν να ανοίξει ένα φιλικό μέρος όπου οι άνθρωποι θα μπορούσαν να έρθουν για να διασκεδάσουν και να μάθουν να ψήνουν. Το Baiman's, που πήρε το όνομά του από όλα τα μέλη της οικογένειάς της, είναι ένα μέρος όπου θα νιώσετε σαν στο σπίτι σας.

Μετά από μια αλλαγή καριέρας και ένα CAP στη ζαχαροπλαστική, έβαλε στο στόχαστρό της το 71 rue Robespierre στο Montreuil, ένα πρώην coworking space με ευρύχωρα δωμάτια. Ο χώρος είναι τεράστιος, με ψηλά ταβάνια και πολλά τραπέζια, οπότε δεν λείπει ο χώρος για να καθίσετε και να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα όλη μέρα, από το πρωί μέχρι τις 8 το βράδυ.

Θα ανακαλύψετε προσεκτικά προετοιμασμένα σπιτικά γλυκά σε μια ζεστή ατμόσφαιρα. Στο τεϊοποτείο, μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις γλυκές λιχουδιές συνοδευόμενες από εκλεπτυσμένα τσάγια ή προσεκτικά επιλεγμένους καφέδες. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε μεσημεριανό γεύμα ή μια γρήγορη μπουκιά, με μια σειρά από αλμυρά πιάτα, από σπιτικά σάντουιτς μέχρι γκουρμέ wraps και bagels.

Η πρωτοτυπία του Baiman's Cake έγκειται επίσης στη διαδραστική του πλευρά. Το κατάστημα προσφέρει εργαστήρια ζαχαροπλαστικής ανοιχτά σε όλους, όπου μπορείτε να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, να φτιάχνετε ένα τέλειο γλάσο, να φτιάχνετε ένα γλυκό με επαγγελματική εμφάνιση ή ακόμη και να μάθετε πώς να φτιάχνετε γλυκά που είναι εξίσου καλά με αυτά που παίρνετε στον φούρνο σας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τους λάτρεις του γλυκού να λερώσουν τα χέρια τους.

Περίεργοι και φιλόδοξοι, ξεκινήσαμε να ανακαλύψουμε ένα εργαστήριο viennoiserie με την ονομασία "Du beurre au cœur" με τον Anthony Nguyen, έναν ταλαντούχο tourier που μας περιποιείται με τις δημιουργίες του στο Baiman's, αλλά και στο Roulés Boulés και σύντομα στο Christophe Louie. Σηκώσαμε λοιπόν τα μανίκια και ξεκινήσαμε για ένα ολοήμερο εργαστήριο από τις 9 το πρωί έως τις 5.30 το απόγευμα.

Ένα εξαιρετικά πλήρες πακέτο που περιλαμβάνει ένα γκουρμέ πρωινό που αποτελείται από 3 γλυκά, μια σπιτική φρουτώδη γρανίτα, ένα ζεστό ρόφημα, ένα βραστό αυγό, τυρί και χυμό φρούτων. Μετά από αυτό το ήπιο ξεκίνημα και μια σύντομη ξενάγηση παρουσίασης, προχωράμε για να ανακαλύψουμε ένα εξαιρετικά ευρύχωρο, καλά εξοπλισμένο εργαστήριο.

• Διαβάστε επίσης
• Η επόμενη εβδομάδα από τις 17 έως τις 23 Μαρτίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Φτιάχνοντας ζύμη για κρουασάν και ανεστραμμένη σφολιάτα, από το ζύμωμα μέχρι το πλάσιμο, τα στάδια διαδέχονται το ένα το άλλο χωρίς να βλέπετε τις ώρες να περνούν. Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε με αγάπη τυλιγμένα κρουασάν και pains au chocolat, ακολουθούμενη από μια επίδειξη ταξινομημένου ελβετικού ψωμιού.

Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, για να αντισταθμίσετε την αγάπη σας για το βούτυρο.

Μετά το μεσημεριανό γεύμα, αφεθείτε σε ένα δημιουργικό εργαστήριο γλυκών. Ακολουθεί εργαστήριο διακόσμησης galette. Αφού τα γλυκά έχουν φουσκώσει καλά, προχωράμε στο επιχρύσωμα και το ψήσιμο.

Μετά από μια ζεστή φέτα galette, ανακαλύπτουμε τα παχουλά μωράκια μας, κρουασάν και pains au chocolat που θα ταίριαζαν στα ράφια ενός αρτοποιείου. Και φυσικά, φεύγουμε με όλα τα μωράκια μας. Για μια πλήρη ημέρα με πρωινό και γεύμα, θα πρέπει να ξοδέψετε 349 ευρώ. Στο Baiman's, υπάρχουν εργαστήρια κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένων και μικρότερων, όπου μπορείτε να μάθετε, για παράδειγμα, πώς να φτιάχνετε φλάνες διαγωνισμού με τον βασιλιά της τάρτας: τον Julien Juchamalo.

Για να επωφεληθείτε από αυτή τη γκουρμέ διεύθυνση, πηγαίνετε στη διεύθυνση 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Μπορείτε να κλείσετε ένα εργαστήριο ή να πάρετε περισσότερες πληροφορίες επικοινωνώντας με το σαλόνι στο 09 78 81 10 65 ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο contact@baimans.com.