Ambiente de bistró ultra chic, terraza cubierta, bistró para sentarse, cocina abierta donde podrá ver cómo se prepara su brunch... Pavyllon es sin duda fiel al espíritu del bistró parisino tan apreciado por el chef Yannick Alléno, un lugar para compartir, convivir, comer bien y pasar buenos momentos.
En la carta, un desfile de platos dulces y salados, para un brunch dominical por supuesto, pero sobre todo para disfrutar de una verdadera experiencia culinaria "a largo plazo" con una comida de varias horas, el tiempo de saborear (su domingo así como su comida). Empiece con bollería y panes caseros, servidos aún calientes con cremas para untar y mermeladas elaboradas en el establecimiento, mantequilla de granja semisalada, zumo de naranja recién exprimido, bebidas calientes... O, si lo prefiere, una copa de champán (cargo adicional).
Luego están los platos salados, 5 en total, que combinan platos fríos y calientes: cabe destacar la excelente tortilla de bacon de Colonnata, digna de baba y servida con una emulsión de pecorino y champiñones frescos, la deliciosa gougère caliente revisitada en forma de minibocadillo con jamón blanco de París cortado en lonchas muy finas, servida con una crema bechamel de comté y un toque de nuez moscada rallada... O las quenelles de lenguado gratinadas (galletas de lenguado en la carta), servidas en una espesa salsa de vino amarillo con berberechos perfectamente sazonados, el pollo frío muy bien cocinado y su mayonesa de levístico...
En consonancia con el espíritu de bistró, son los chefs o los sous-chefs de la cocina quienes a veces le acercan los platos, le explican el condimento, el origen de los productos... de hecho, si el servicio no está demasiado lleno, tendrá la oportunidad de hablar con ellos de vez en cuando, lo que añade un verdadero valor a su brunch, sobre todo si está sentado en la barra. En Pavyllon, no sólo se come, se comparte, se vive.
Y llega la hora de los postres, que se sirven juntos: entre ellos, la especialidad de la casa, la crêpe soufflée con chocolate negro y avellanas delicadamente caramelizadas, la ensalada de naranja con canela para dar un toque de frescor y el bricelet garni, un barquillo crujiente cubierto de helado de stracciatella, nata montada y caramelo casero de mantequilla salada. Este brunch de estrellas es como una larga comida familiar, para disfrutar de la finura de los platos, pero sobre todo para reunirse y tomarse su tiempo. El precio es de 145 euros por adulto, sin agua mineral ni bebidas alcohólicas, y de 56 euros por niño, con plato principal y postre incluidos para los más pequeños.
Pavyllon, el elegante restaurante con estrella Michelin de Yannick Alléno en el Pavillon Ledoyen
En el corazón del Pavillon Ledoyen, que cuenta por sí solo con nada menos que 6 estrellas Michelin, el chef Yannick Alléno agasaja a los gourmets en el mostrador de su restaurante Pavyllon 1*. Toda una experiencia. [Seguir leyendo]
Fechas y horario de apertura
Desde el 21 de mayo de 2023
Ubicación
Pavyllon
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Tarifas
Brunch enfants: €56
Menu brunch: €145
Sitio web oficial
www.yannick-alleno.com
Reservas
01 53 05 10 10
pavyllon@ledoyen.com
Pavyllon, el elegante restaurante con estrella Michelin de Yannick Alléno en el Pavillon Ledoyen
