Hay direcciones que sólo pueden revelarse a los iniciados, lugares donde el refinamiento se susurra y la elegancia se vive sin ostentación. El Saint James de París es uno de ellos. Este castillo-hotel del distrito 16, con su aura de lujo silencioso, cultiva el arte de la confidencialidad. Y sin embargo, durante un puñado de horas cada fin de semana, abre las puertas de su exclusivo Bar-Biblioteca a los amantes de la excepcional Hora del Té .
Nada más cruzar las puertas del Saint James de París y pasar la fuente que se alza majestuosa en el patio, el ambiente cambia. Desde la imponente fachada Haussmann hasta el jardín de invierno en la distancia, el tono está establecido: el lujo aquí es discreto, silencioso, casi secreto. La huella de la famosa decoradora Laura González, que rediseñó el interior, se percibe en este sofisticado maximalismo, con sus papeles pintados estampados, sus terciopelos profundos y sus majestuosas escaleras.
El Library-Bar, habitualmente reservado a los socios del club, es un auténtico capullo con un ambiente íntimo y endiabladamente británico. Estanterías rebosantes de libros de tapa dura, sillones de felpa en los que acurrucarse sin complejos, iluminación tenue que invita a suspender el tiempo... El ambiente recuerda a un salón inglés al que acudir a refugiarse con una buena novela y una humeante taza de té. Una sensación de privilegio flota en el ambiente, reforzada por la atenta acogida del personal, que guía a cada comensal hasta su mesa con una discreta sonrisa. El marco perfecto para una de las horas del té más populares de la capital.
Con sólo 25 años, la pastelera Coline Doussin, que ya cuenta con un impresionante currículum, ha ideado una carta en la que las creaciones juegan sutilmente con las texturas, las temperaturas y los sabores.
A un precio de 65 euros, Tea Time at the Saint James Paris es una experiencia premium, dirigida a los gourmets que desean saborear un interludio excepcional en un marco tan refinado como la propia oferta, pero también a quienes desean celebrar una ocasión especial. Aquí, la exclusividad del lugar, la calidad de los productos y el saber hacer gastronómico son las palabras clave.
El ataque es salado, con un generoso y suave sándwich club de pollo, seguido de la delicada frescura de un sorbete de té verde jazmín y pera Williams, ligeramente herbáceo, casi floral. Un comienzo aéreo antes de pasar al faranduleo de bollería.
El Saint-Honoré, cuyo hojaldre caramelizado cede bajo la cuchara, revela una untuosa crema con vainilla de Madagascar tostada y caramelo. Cada bocado es un sutil equilibrio entre la redondez de la vainilla y la intensidad del caramelo, ¡dulce y totalmente adictivo! La Pavlova con cítricos frescos y confitados ofrece otra sorpresa más contrastada que despierta el paladar. El merengue cruje antes de fundirse en la boca, dejando traslucir la acidez de los cítricos, suavizada por un chantilly de azafrán. La degustación continúa con un pequeño brioche dulce y hojaldrado con manzanas confitadas y bayas de Batak, y una crujiente tartaleta de nueces "Franquette" del Périgord.
Por último, el baba con nibs de cacao para compartir, sublimado por una nata montada de chocolate de Madagascar, redondea esta experiencia con potencia y sutileza.
Para acompañar estas dulces creaciones, la elección es variada: una selección de tés negros y verdes de Dammann, un café "Canopée" de L'Arbre à Café, pero sobre todo, un chocolate caliente casero -que combina chocolate con leche de Madagascar y chocolate negro de Colombia- cuyo sabor perdura en el paladar con notas profundas y reconfortantes.
En el silencio del Bar-Bibliothèque, entre las páginas amarillentas de los libros antiguos y la suave luz de las lámparas de pared, el tiempo parece suspendido. Un interludio exquisito y confidencial para regalarse cuando quiera sublimar su fin de semana, pero con reservas, por supuesto.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Santiago París
43 Avenue Bugeaud
75116 Paris 16
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Estación RER C "Avenue Foch
Tarifas
Prix par personne : €65
Sitio web oficial
www.saint-james-paris.com
