L'Office, un bistró elegante con un ambiente tranquilo

Conocido por su legendaria ternera Wellington, l'Office es el patio de recreo bistronómico del chef Charley Breuvart, que también trabaja al otro lado de la calle, en Ardent Paris. Para una cena acogedora a la luz de las velas, l'Office es el lugar ideal.

El chef Charley Breuvart es bien conocido por pasar por el fuego verduras, pescados y otras carnes en Ardent Paris, en la calle Richer, pero desde hace unos años también se encarga de las cocinas del restaurante bistronómico L'Office, unos números más abajo. Una dirección tan discreta como acogedora, perfecta para una reunión secreta a la luz de las velas.

Del mismo modo, aunque el Office es famoso por su imperdible buey Wellington (39 €), que, es cierto, hace honor a su reputación de plato selecto, tierno hasta la médula, envuelto en una masa crujiente y cuidadosamente untado con mantequilla, maridado con una salsa de pimienta verde de Kampot y puré de patatas, el restaurante bistronómico ofrece muchos otros platos brillantes, ejecutados con igual brío.

Si le apetece compartir, las anchoas (13 €) con salsa de calabaza sobre pan de especias son una opción que hará las delicias de los paladares finos, antes de continuar con los entrantes servidos generosamente.

Como los raviolis de ternera (13 €) con remolacha y rábano picante, la adictiva sopa de mejillones (14 €) con su Royale de cebollas dulces de Cévennes y, sobre todo, los ñoquis (14 €) con un montón de setas - shiitake, pata de oveja, emulsión de setas - que honestamente podría comer todos los días de la semana hasta el final de la temporada, sin aburrirse nunca.

El resto del menú de temporada sigue la misma línea, reconfortante, sabroso y meticuloso. Panceta de cerdo (28 €) para picar como se debe, puré de lentejas con yogur y jugo de pimienta jamaicana, y bacalao nacarado (27 €), puerros a la plancha y salsa sobrasada.

Una vez más, Charley Breuvart demuestra su maestría en la cocina ardiente, así que para apagar el fuego, nada como un vaso de té helado casero (8 €) o una copa de vino blanco mineral, elegidos con el buen consejo del equipo de Office.

Siguiendo estas mismas recomendaciones, al final de la comida nos sirvieron una tarta de queso con crema de castañas extremadamente ligera (13 €) y una deliciosa tarta soufflé de chocolate (13 €) servida caliente y líquida, con una crème montée de té verde.

Si es cierto el dicho "Para vivir felices, vivamos ocultos", lo mejor es hacerlo en el Despacho, a la luz de las velas, delante de platos bonitos.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.