En medio de los bellos barrios del distrito 16, un restaurante destaca por su calor humano. La Table de Martine, con su decoración acogedora y de la vieja escuela, es un restaurante de cocina familiar. Para esta madre de familia que ha pasado toda su vida delante de los fogones, era lógico dar vida a este establecimiento donde cada receta cuenta una historia, un recuerdo con su familia, muchos de los cuales trabajan junto a ella.
En una acogedora alcoba, un pequeño guiño de diversión: una serie de estos pequeños libros de la infancia,"Martine". Acogidos calurosamente por la famosa Martine, nos instalamos en este capullo bañado de luz, abierto a un pequeño bar y a un colorido horno de pizza, con una pequeña terraza exterior para el buen tiempo. Con recetas familiares y una hermosa vajilla de época y antigua, pronto tendrá la sensación dehaber venido a comer a casa de su abuela un domingo, como en casa.
Es un enfoque auténtico que sale del corazón, y se nota en los platos, caseros por supuesto, con productos frescos ecológicos o de pequeños productores. Para empezar, probamos la Brûlée de berenjena, cuyo ahumado se nota especialmente en los primeros bocados. Pero la crema de sésamo suaviza este aspecto asado, para un equilibrio perfecto de sabores, con tomates delicadamente avinagrados y hierbas frescas.
Un comienzo generoso que hará las delicias de los estómagos gourmet, al igual que el entrante del día, foie gras casero con mermelada de naranja. Condimentado con Sauternes, tiene un sabor fuerte en el paladar sin ser abrumador, con un dulzor y salado bienvenidos que combinan a la perfección con el vino blanco elegido para la comida.
Para el plato principal, llega la hora del indiscutible Pollo de Granja Asado de mi madre, que nos transporta a nuestros recuerdos de juventud, acompañado de una sabrosa salsa de tomate, ajo y cebolla que evita que el plato quede seco, y de unas crujientes patatas fritas.
También nos llamaron la atención las Bouchées de Sole Épaisse de Arnaud (uno de sus hijos), con un pescado ligeramente empanado realzado por una excelente salsa meunière alimonada. Junto con las patatas con nata que se deshacían en la boca, este plato resultó muy fácil de digerir, a la vez que generoso y reconfortante.
Para terminar este almuerzo entrañable y reconfortante, dudamos durante mucho tiempo, Le Gâteau au Chocolat Crapuleux o La Crème Caramel de mon Enfance parecían francamente deliciosos, pero al final optamos por la Tarta de Limón de Paulette, una delicia otoñal con su hojaldre casero, un toque de canela, fundente y suavemente dulce, sin amargura, como la que solíamos comer en casa de nuestra abuela hace años.
Un restaurante acogedor por excelencia, que bien podría convertirse en una segunda familia si trabaja o vive en la zona.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 14 de febrero de 2025
Ubicación
La Table de Martine
3 Avenue Théophile Gautier
75116 Paris 16
Tarifas
Entrée/plat ou plat/dessert : €32
Sitio web oficial
www.latabledemartine-paris16.fr
