Disneyland París: probamos el nuevo restaurante de Jean Imbert en el emblemático hotel del parque

Deje que la magia suceda... ¡en su plato! Disneyland París levanta el telón de un nuevo restaurante excepcional, y no es el menor: La Forêt Secrète de Jean Imbert, enclavado en el corazón del Hotel Disneyland. Un restaurante gastro-féerique, donde el chef con estrella Michelin más nostálgico de su generación revisita la gran cocina francesa con un toque de magia, inspirándose en los mejores clásicos Disney.

Ex Top Chef, chef del Plaza Athénée y de Monsieur Dior en el 30 Montaigne, Jean Imbert cumple un sueño de infancia al firmar su primera mesa en el reino de Disneyland París. Una decoración hechizante, platos que cuentan historias y una vista despejada del castillo... La promesa de una experiencia mágica, desde el primer amuse-bouche hasta la última cucharada. Un decorado sacado de un cuento de hadas Situado en la tercera planta del Hotel Disneyland, este decorado de 55 cubiertos da la impresión de entrar en un claro encantado. Con bancos tapizados de follaje, cortinas de un verde intenso y velas parpadeantes, el ambiente es tranquilo e íntimo, como un secreto bien guardado.

En el centro, una majestuosa araña de cristal de Murano domina la mesa de huéspedes, elevándose como una luminosa liana poblada de flores y pájaros de cristal soplado, reflejados en un techo de espejos. La naturaleza ha recuperado sus derechos... ¡con un toque de lujo! Como telón de fondo, un mural hecho a mano representa un bosque misterioso del que casi cabría esperar que saliera un cervatillo o un hada madrina.

Los manteles inmaculados, la vajilla Bernardaud con motivos vegetales, la brillante cubertería de plata grabada Christofle y el menú presentado en un libro de Blancanieves elegantemente encuadernado preparan el escenario para una cena gourmet encantada. A partir del 7 de marzo de 2025, el restaurante estará abierto a los clientes todas las noches de miércoles a domingo, previa reserva, incluidos los no visitantes del parque temático. Se podrá elegir entre dos menús: un menú descubrimiento de tres platos a 140 € y un menú degustación de cinco platos a 200 €, con un menú infantil para niños de 3 a 11 años a 70 € (bebidas incluidas).

Puede que cueste un poco, pero es una experiencia de alta gama que bien merece las distracciones, diseñada para gourmets finos en busca de una cena excepcional, así como para amantes de Disney que quieran extender la magia al plato. Aquí, cada plato es un homenaje a los clásicos del estudio, interpretados con alta costura por Jean Imbert y su chef ejecutivo Moussa Konaté. Un viaje gustativo, donde la cocina tradicional francesa coquetea con el universo Disney, con un toque gastro, salpicado de una pizca de sueños y una pizca de nostalgia.

Desde los primeros platos del menú de 5 platos, el tono se establece con un amuse-bouche inspirado en la película Là-haut : un brioche de azafrán, tomillo y limón, dispuesto como una casita, acompañado de bolas de coloridos condimentos agridulces -puré de berros, gel de remolacha, puré de lombarda con bayas timut, gel de limón y vinagre balsámico- que recuerdan a los globos flotantes de Carl y Russell. Un primer vuelo juguetón y bastante sobrio.

En cuanto a los entrantes, Sous l'Océan sumerge a los amantes delmarisco en el mundo de La Sirenita con una colorida y yodada mezcla de cigalas recién cocidas, marisco a la marinera, gelatina de mar y caviar Imperial de Sologne, acompañados de un bizcocho de algas y tuiles de coral. ¡Un billete de ida a Atlántica!

En cuanto a los platos principales, revisitan los grandes clásicos con picardía. El Ratatouille de Rémy nos transporta a las cocinas de Gusteau con un agua de tomate intenso, balsámico blanco y un juego de texturas en torno al calabacín y la cebolla. Un plato sencillo y reconfortante con un toque agridulce. Nuestro favorito, aunque a los efectos visuales les hubiera venido bien un toque más de magia.

Otra parada gastronómica es Tony and Joe's Spaghetti, que reinventa la famosa cena a la luz de las velas bajo las estrellas de La Bella y el Vagabundo. Aquí no hay albóndigas, sino una presentación sorprendente: los espaguetis envuelven un confit de ternera fundente, cubierto con un jugo de ternera con tomate y condimentado con una emulsión de Comté. Un plato generoso y sabroso, aunque un poco salado para nuestro gusto... Bonitos platos donde la inspiración de los dibujos animados es evidente, recetas tradicionales (un guiño a la abuela del chef) potenciadas en versión gastro... Una gran promesa gourmet que podría llevar la magia aún más lejos.

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Un final digno de las mejores películas de Disney Y para rematar esta aventura por todo lo alto, Jean Imbert y su pastelero Axel Michenaud dan el toque mágico final a un surtido de postres gourmet.

¿El más hechizante? Un trampantojo llamado La Pomme Ensorcelée, inspirado en Blancanieves. Bajo su crujiente cobertura de chocolate blanco se esconde una mousse de albahaca, dados de manzana Granny Smith y un corazón de caviar de limón, todo ello escoltado por delicadas ramas de chocolate Dulcey. Una brujería ligera, fresca y perfectamente ejecutada, para saborear sin miedo.

Para los que prefieran un capricho regresivo, está el Gâteau d'Aurore. Inspirada en la tarta de cumpleaños casera (y tambaleante) de las tres hadas madrinas de La Bella Durmiente, esta versión de pastelería combina una cremosa mousse de vainilla, un confitado ácido de arándanos y una emulsión de arándanos, con una escoba de chocolate blanco como guiño. Tiene el mismo aspecto que el original, pero en tamaño XS... ¡un postre que gustó mucho a nuestros invitados! Por último, los aventureros se verán tentados por Le Sable de l'Arche Perdue, un homenaje a Indiana Jones, donde el limón confitado baila con una mezcla fundente de helado y mousse de vainilla, coronada con un crumble de almendra y rematada con caramelo chorreante. Un dulce tesoro sin trucos, para saborear sin prisas.

En cuanto a los más pequeños, tienen derecho a su propio menú infantil, con un huevo a la mayonesa como entrante, un cordon bleu revisitado y puré de patatas como plato principal, y un postre a elegir: una ensalada de frutas con un tuile crujiente de Mickey Mouse o galletas deAlicia en el País de las Maravillas, presentadas en una vitrina. Una cena de cuento de hadas abierta a todos (¡sin necesidad de entrada!) En pareja, en familia o con amigos, La Forêt Secrète le invita a un interludio encantado en el corazón del hotel Disneyland. Y si el marco es encantador, el momento culminante del espectáculo llega al anochecer: tras los ventanales, el castillo de la Bella Durmiente se ilumina y el cielo estalla en fuegos artificiales. Una cena bajo las estrellas... en el verdadero sentido de la palabra.

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