Oh my Jerk, restaurante de comida callejera jamaicana en los muelles del Canal Saint-Martin

En París se puede dar literalmente la vuelta al mundo de la gastronomía visitando nuevos restaurantes de los cuatro puntos cardinales. Pero algunas cocinas siguen siendo desconocidas para los trotamundos gourmets. Pero he aquí un concepto que está a punto de convertirse en uno de los abanderados de un país aún poco representado entre las mejores direcciones de la capital: Jamaica.

Para los amantes de lacomida callejera de , los aficionados a los sabores picantes y los viajeros culinarios, diríjase al distrito 10 de París, a un tiro de piedra de canal Saint-Martin, para abrir de un empujón las puertas de Oh My Jerk, un lugar con una fuerte identidad, diseñado para presentarle el jerk jamaicano. Pero, ¿en qué consiste exactamente Oh My Jerk?

El jerk es un método culinario jamaicano que consiste en condimentar primero la carne y el pescado con un adobo de especias antes de ahumarlos con leña de guindilla. Se trata de un método ancestral, que se remonta a más de 2.000 años, y hoy es imprescindible en la cocina jamaicana. Sin embargo, la técnica varía, y el jerk puede ahumarse al carbón, por ejemplo. En este restaurante, encontrará una lata de jerk hecha a medida con guijarros.

Oh My Jerk está dedicado al pollo Jerk o vegetariano, que aquí está disponible en forma de plato, hamburguesa, panecillo o sándwich de chapata. También encontrará finger foods que bien podrían convertirse en su placer culpable, como palomitas de pollo, maíz a la parrilla y patties, delicias jamaicanas que recuerdan a las empanadas latinoamericanas. Sin embargo, esta especialidad tiene una masa más ligera con un generoso relleno de pollo desmenuzado marinado con especias.

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Y los amantes del ron estarán encantados de encontrar cócteles elaborados con esta bebida esencial, así como una selección de rones concertados. Y en cuanto a refrescos, no te sentirás excluido: limonadas exóticas, mate y tés helados también están a tu disposición. De hecho, uno de los puntos fuertes de Jerk es su servicio de comida para llevar, así que cuando haga buen tiempo podrá disfrutar de un picnic jamaicano junto al Canal Saint-Martin. ¿No es original?

Para el plato principal, el Jerk Chicken es imprescindible, con su sabor único y su textura fundente y jugosa, pero la alternativa vegetariana a base de setas ostra, preparada de la misma manera, es también una sorpresa muy agradable que no tiene nada que envidiar a la versión de pollo. Como guarnición, puede optar por patatas o un delicioso plato de verduras a la sartén, pero para disfrutar del jerk con el verdadero espíritu del arte, tendrá que recurrir al arroz con alubias rojas y aceite de coco, cuyo suave amargor equilibra la exquisitez del jerk.

Hay tres salsas entre las que elegir: la "jerk clásica", que recuerda a la salsa barbacoa pero con un sabor más herbáceo; la versión picante, que no decepcionará a los amantes del chile; y, por último, la versión revisitada Aïoli, más suave pero no por ello menos sabrosa. Además, la relación calidad-precio es muy buena, ya que los platos cuestan 13 euros con acompañamiento.

Si aún le queda sitio para el postre, no se pierda el sorbete de coco casero, tan fiel a los sabores naturales de esta fruta exótica que le dará literalmente la sensación de estar saboreando leche de coco escarchada. La textura es cremosa y el azúcar en la cantidad justa para que este dulce sea delicioso y ligero a la vez.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.