Las gastronomías alsaciana y lorena son cocinas regionales que tienen mucho en común, pero también algunas diferencias. Conocida por sus platos ricos y contundentes, la cocina alsaciana está muy influenciada por Alemania, con la que Alsacia comparte frontera.
De todas las especialidades alsacianas, el chucrut es sin duda la más famosa. Con su col fermentada en salmuera, sus hermosos trozos de tocino ahumado y su gran maña, el chucrut es el plato reconfortante y generoso por excelencia, que suele servirse para toda la mesa.
Otros platos clave de Alsacia son los pretzels, la tarte flambée (la famosa flammekueche) y el baeckeoffe, un opulento plato a base de patatas, verduras y un surtido de carnes ahumadas, Todo ello se acompaña de una copa de Riesling, Gewurztraminer o Pinot Gris antes de terminar con un buen kouglof, el famoso brioche con pasas sultanas empapadas en ron o kirsch.
La cocina de Lorena es igual de generosa, con platos tradicionales como el pâté lorrain, la potée lorraine, la quiche lorraine (uno de los platos favoritos de Francia) y la tarte aux mirabelles, una de las joyas de la región.
Para degustar todas estas especialidades, ¡diríjase a los restaurantes alsacianos y loreneses de París!
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Imagen de cabecera: ©Vinicius Pinheiro
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