Désiré, perekondliku vaimuga kondiitri- ja šokolaadipood

Désiré on nii kondiitritöökoda kui ka šokolaadipood, mis asub Pariisi 14. linnaosas. See on modernsuse ja traditsiooni ristumiskohas asuv väike aadress, mis toob kokku kogu pere.

Désiré on soe ja sõbralik kondiitritöökoda-kokolaaditöökoda, mis asub Pariisi väga peresõbraliku linnaosa südames. Värvilised koogipakid tekitavad kindlasti isu nii noortele kui ka vanematele. Ja seda parem, sest siin on kõigepealt perekond ja seejärel kirg!

Jah, Désiré on kondiitritöökoda nagu peaaegu ükski teine. See on pereette'i perekonna Rochette'i juhitud perefirma. Kuigi augustis avatud Désiré on alles kuus kuud vana, ei ole perekond Rochette' i kirg kondiitritoodete vastu midagi uut. Võiks isegi öelda, et see on neil geenides. Isa Thierry on kondiiter. Nii oli ka tema enda isa Augustin. Ema Laurence'i isa oli pagar. Poeg Antoine on kondiiter ja šokolaaditegija. Tema abikaasa Amandine on samuti osa seiklusest.

Nad teevad üheskoos kõvasti tööd, et pakkuda teile tooteid, mis on üldiselt kodused - jah, isegi Viini küpsetised- ning ühendavad oma oskusteabe ja loovuse, et luua traditsioonilisi küpsetisi, milles on tunda kaasaegsust, mis teeb kogu erinevuse. Siin ei meeldi meile ülekoormatud kompositsioonid. Üldiselt eelistame kombineerida kolme elementi, et tagada optimaalne maitseelamus.

Nende enimmüüdud on nende lihtne, kuid tõhus sidrunikook. Kuid on veel üks, mida tasub vaadata: Célestin, vanaisa Augustini retsept. See on apelsini, suhkrustatud puuviljade ja mandlitega kook.

Kondiitritooted on sama originaalsed kui kunagi varem. Désiré soovitab teil proovida Polonaise'i, unustatud kooki, mille nad on suutnud taas moodi tuua. See on brioche, mis on täidetud kondiitrikreemi ja suhkrustatud puuviljadega, mis on kaetud Itaalia mandlikreemiga. Teine küpsetis, mis kindlasti silma hakkab, on konfetid. See on üks Thierry loomingut: pistaatsiapähkli mooseliin, mis ümbritseb pistaatsiapähkli puru, mille peal on amariina kirsid ja mis toetub makrooniküpsisele. Poeg Antoine saab inspiratsiooni Alain Passard 'i kogemustest, et luua oma õunatort pom'chou, mis on tõeline pilkupüüdja!

Mis puutub šokolaadidesse, siis tasub märkida, et Désiré kasutab nende valmistamiseks ainult puhast kakaovõid. Nende omatehtud tahvlid toidavad kindlasti teie šokolaadisõltuvust. Väikestele (ja suurtele lastele) pakub Désiré oma šokolaadiga kastetud seenekujulisi meringe. Kuid see ei ole ainus gurmeeüllatus.

Désiré valmistab ka oma moosid. Samuti tasub märkida, et kuigi mitte kõik ei ole omatehtud, on Rochettes' ile auasi teha koostööd ainult väikekäsitöölistega. Näiteks nende kalissoonides avastate kellegi teise oskusteabe, mille kvaliteedi Désiré garanteerib. Veelgi enam, siin armastatakse töötada ainult heade toodetega ja võimaluse korral hooajaliste toodetega. Välja arvatud vaarikad, ilma milleta on meie klientidel raske hakkama saada.