Saint James Paris on privaatne ja konfidentsiaalne hotell Pariisi 16. linnaosas, mille üllatava sisekujunduse on kujundanud Laura Gonzalez. Astuge läbi väravate, et avastada 1892. aastast pärit uhke hoone ees seisev kaunis purskkaev.
Südames oleme Bellefeuille'ile läinud. Selles restoranis paljastab sisustaja kõige romantilisema miljöö. See on"segu neoklassitsismist, 19. sajandi romantikast ja bukoolilisest luulest tänu oma asukohale, mida ümbritsevad aiad. Otsustavalt Pariisi inspiratsioon". Kaunid lühtrid ja kaunid kaunistused lisavad selle kõige külalislahkema koha võlu. Kamin paneb teid end kohe koduselt tundma. See on poolel teel paleo vastuvõtu ja maakodu vahel, mitte liiga šikk ega liiga tukkuv, ja seda kõike rohelises ümbruses, mille aed annab ilusa ilmaga kindlasti energiat juurde.
Saint James Paris' is ja eriti restoranis Bellefeuille on vastuvõtt jumalik ja teenindus laitmatu. Atmosfäär on sõbralik ja pingevaba. Andeka peakoka Grégory Garimbay juhitud intiimne koht pakub rafineeritud gastronoomilist kogemust, mis ühendab austuse toodete ja loovuse vastu erakordses keskkonnas. Peakokk ja tema brigaad on avatud köögis tööl. Teile avaldab muljet teeninduse tempo, mis ei peatu kunagi eelroast kuni magustoiduni - kõik jookseb, lendab ja keerleb.
Grégory Garimbay on Julien Dumas' järeltulija, kes lahkus, et luua oma ettevõte(Maison Lagure La Garenne Colombes'is). Ta on töötanud Plaza Athénée's enne Jean-François Piège'i järglasena Hôtel Thoumieux's ja seejärel Auberge Nicolas Flameli 's, kus talle anti 2022. aastal Michelini tärn, seega ei ole talendist puudust. Meile avaldasid juba selles ajaloolises majutusasutuses muljet tema toidud.
Siin paneb ta oma teadmised Prantsuse gastronoomia teenistusse. Inspireerituna oma sünnimaast Lorraine'ist ja perekonna pärandist, sublimeerib ta toorseid tooteid, et tuua esile nende olemus, keskendudes taimedele, mineraalidele jajoodile. Seda kõike tehakse hooajalisuse, hoolika disaini ja siirusega, mida on tunda igas suutäiega.
Bellefeuille's on vahetus ja tähelepanu mahladele, puljongidele ja emulsioonidele kogemuse keskmes. Need elemendid, mis on sageli tema loomingu lähtepunktiks, paljastavad sügavuse, mis teeb peakoka sõnul vahet ühe ja enama tärni vahel. Iga taldrik on täpne ja leidlik uurimus, mis tähistab toote tõde.
Talvised menüüd olid täis üllatusi. Kuna trühvlite hooaeg on käes, köitis meid 100% trühvlimenüü, alates eelroast kuni magustoiduni. Spaguetti salvei ja trühvliga, kapsas andouille'i vorsti ja musta trühvliga, suurepärane kartulipirukas trühvliga, räime tiib veekressi ja trühvliga ning vasikaliha Beaufort'i, punase endiivia ja trühvliga võitsid meid.
Klassikaline menüü ei olnud kaugeltki ülearune. Meid rõõmustasämblikkrabi värske joodi, äratas kaaviari quenelle. Eraldi mainimist väärib squash vesikressi ja Camargue'i riisiga, mis sai ka suure annuse värsket trühvlit. Saint-Jaques'i kammkarbid abalone'i ja lambajalgade saatel serveeritakse koos veiseliha ja siguriga.
Lõpetame kahe magustoiduga, värskendava greibi, lambajuustu ja roosade marjadega ning maitsva šokolaadiga männinõeltega. Lisage sellele veel kolm amuses bouches'i, pre-entrée ja kolm mignardise'i, et lõpetada söökla Monty Pythoni stiilis.
Relais & Châteaux'sse kuuluva Saint James Paris'i miljöö tugevdab Bellefeuille'i ainulaadset atmosfääri. Bukoolse võlu ja Pariisi rafineerituse vahel pakub see konfidentsiaalne aadress vaikset luksust, kus prantsuse savoir-faire on täielikult väljendatud, kaugel suurte losside jäikadest konventsioonidest. Grégory Garimbay juhtimisel pakub Bellefeuille suurepärase tulemuse leidliku gastronoomia austajatele, ühendades tipptaseme ja autentsuse. See on ideaalne võimalus tähistada prantsuse köögi elegantsust ühes Pariisi parimas kohas. See on aadress heaolulistele või neile, kes otsivad erilise sündmuse jaoks lummavat, romantilist ja konfidentsiaalset keskkonda.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
-St 21. jaanuar 2025 Juures 29. detsember 2028
Koht
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Hinnad
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Ametlik sait
www.saint-james-paris.com
Reservatsioonid
www.saint-james-paris.com
Rohkem informatsiooni
Lõunasöök esmaspäevast reedeni kell 12.00-14.00 (ainult liikmetele ja residentidele) Õhtusöök esmaspäevast reedeni kell 19.30-21.30