Soome on Põhja-Euroopa tagasihoidlik, kuid uskumatult rikas ja kaunis riik, mis eristub oma uhke ja puutumatu looduse tõttu oma Rootsi ja Norra naabritest mitte ainult keele, vaid ka kultuuri ja gastronoomia poolest. Juba kaks aastat on pariislastel ja külalisturistidel olnud võimalus tänu Café Maa avamisele avastada ja maitsta Soome eripärasid. Pärast Café Coutume'i võõrustamist sündis 2022. aasta kevadelInstitut finlandais'i esimesel korrusel Café Maa.
Café Maa, mis tähendab soome keeles„maa”, panustab minimalistlikule sisekujundusele ja sõbralikule õhkkonnale, nagu soomlased seda oskavad, ning pakub kõike, mis viib meid loodusesse Põhja-Euroopas. Sisenedes sellesse kaunisse, valguses ujuva ruumi, avastame kaks suurt lauda, mitu väiksemat puidust lauda ja ka kaks pinki, mis on paigutatud just praeguse kunstnik Nanna Susi pühendatud ajutise näituse alla.
Siis on muidugi veel leti ees, kus kliendid enne tellimuse esitamist oma huuled lakkuma tulevad. Kes on Café Maa loojad? Johanna Råman, Soome Instituudi endine direktor, ja Alexandra Marschan-Claude, slaavi päritolu soome kokk, kes on elanud Pariisis juba üle 30 aasta. Pärast parfümeeria alustamist, eelkõige Van Cleef & Arpels'i juures, muutis Alexandra Marschan-Claude 2010. aastal suunda ja astus Ferrandi kooli. Hiljem nimetati ta Soome saatkonna peakokaks Pariisis ja 2022. aastal liitus ta lõpuks Soome Instituudi meeskonnaga, et luua 26. aprillil samal aastal Café Maa.
Alates 2024. aasta suvest ei tööta Alexandra Marschan-Claude enam Café Maas. Kuid Põhjamaade retseptid on endiselt menüüs, koos hooajalise köögi, värskete ja kohalike toodetega. Siin muutub menüü vastavalt hooajale. Erinevaid mõjusid segades meeldib meeskonnale traditsioonilisi põhjamaiseid retsepte uuendada, lisades neile köögivilju, maitsetaimi ja vürtse, nagu kuulsad kadakamarjad või till. Lisaboonus? Täiuslik serveerimine ja värvikad taldrikud, mis viivad meid kiiresti tema kodumaale!
Menüüs sel lõunaajal? Ideaalsed kevadised soovitused, sealhulgas"Maa salat", mis on valmistatud soomlaste poolt väga armastatud kuulsast lehtkapsast, sinepivõrsetest, mõnest maitsvast maasikast, marineeritud apteegitillist, muna- ja kartulisalatist. Näljasematele sööjatele pakub Café Maa"Kala taldrikut", mis teeb au sees kala suitsutatud kilu, marineeritud heeringa, suitsulõhe, tilli kastmega, lõhe rillette, marineeritud punase sibula, kurgisalati, lehtkapsli, kartulisalati ja rukkileivaga.
Kohapeal saab maitsta ka mitmeid tüüpilisi Soome eriroogasid, nagu„Reissumies”– rukkileib, mis on kaetud suitsulõhe, marineeritud heeringa või suitsukala. Tuleb märkida, et rukkileib on selles riigis tõeline institutsioon. 2017. aastal, Soome iseseisvuse 100. aastapäeva puhul, valiti see riigi rahvusroogiks! Café Maa meeskond pakub võimalust avastada seda leiba tüüpiliste põhjamaade maitsetega võileibadena. Meie lemmik on„Reissumies”, mis on kaetud sulava spargli, brokkoli, marineeritud apteegitilli, kreemja ja maitsva rohelise hummusega, mustikate, tilli ja lehtkapsaga. See on eriroog, mida tuleb nautida ilma söögiriistadeta, ainult sõrmedega, nagu Soomes!
Veel üks kohustuslik söögikord Café Maa?Karjalanpiirakka, kuulus karjalane pirukas, mis on valmistatud rukkitainast, täidetud riisiga ja kaetud tükeldatud keedetud munast ja võist valmistatud tainaga. Retsept võib tunduda lihtne, kuid see on palju keerulisem, kui tundub. Valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav! Teadmiseks, et see sümboolne rahvuslik eripära on pärit Karjalast, mis asub Soome idaosas. Seal söödi suupistetena populaarse karjalase pirogue'i, mis sai alguse Teise maailmasõja ajal.
Seejärel liigume edasi meie magusate pakkumiste juurde, mis kindlasti ahvatlevad ka kõige nõudlikuma maitsemeele maitsemeeli. Nende hulka kuulub muidugi ka Skandinaavias söömata jäänud kaneelipirukas. Meie lemmikud on"Voisilmäpulla", kardemonibriis ja"Marja pannukakku", mis on maitsvad ja rikkalikud puuviljapirukad, mis on kaetud vahukoorega!
Mis puutub muusse, siis magusahambad armastavad kindlasti"Murupiirakka", õuna-, mustika- ja maasikamurukat,"Puolukkakakku", jõhvikapirukat, või"Rahkaa ja marjoja", kohupiima mustikate või vaarikatega.
Ja kõige selle juurde pakub Café Maa erinevaid kuuma- ja külmaveejooke, sealhulgas mustika- ja jõhvikamahlu, mahlane soome chai latte (Mettä, kuuse, musta pipra, kardemoni ja lehmapiima/kaerahelbepiima) ning muidugi soomlaste poolt nii armastatud kohvi. Café Maa kohvid on traditsioonilisel viisil röstitud Kawa Coffee (Pariis) ja Frukt Coffee Roasters (Turku, Soome) poolt. Tutvu praeguse menüüga lähemalt Soome Instituudi ametlikul kodulehel.
Tänu nendele imemaitsvatele ja inspireerivatele põhjamaistele retseptidele on Café Maa alati hõivatud ja nüüdseks on tal palju püsikülastajaid. Kas sina tahaksid olla üks neist? Suunake Pariisi südames asuvasseInstitut Finlandais'sse, et nautida maitsvat ja edukat sukeldumist tuhandete järvede maale! Café Maa on avatud teisipäevast laupäevani kell 11-18.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 22. mai 2024
Koht
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Ametlik sait
www.institut-finlandais.fr
