La Table de Martine: pererestoran, mis tunneb end koduselt 16. arrondissementis

Keset 16. arrondissemendi kauneid kvartaleid paistab üks restoran silma oma inimliku soojuse poolest. La Table de Martine, mille sõbralik, vanakooli sisekujundus on perekondlik toiduvalmistamine. Selle ühe lapse ema jaoks, kes on kogu oma elu veetnud pliidi ees, oli loogiline samm anda elu sellele ettevõttele, kus iga retsept jutustab ühe loo, ühe mälestuse koos oma perekonnaga, kellest paljud töötavad koos temaga.

• Loe ka
• Eelseisev nädal 24.-30. märts 2025 Pariisis: mis toimub ja mis on tasuta?

Hubases alkovis, pisike silmapilk lõbustuseks: nende väikeste lapsepõlveraamatute sari"Martine". Kuulsa Martine'i poolt soojalt tervitatud, asume sellesse valguses suplevasse kookonisse, mis avaneb väikesele baarile ja värvilisele pizzaahjule, mille juurde kuulub ilusa ilmaga väike väliterrass. Perekondlike retseptide ja kaunite vintage- ja antiiknõude abil tekib peagi tunne, etolete tulnud pühapäeviti vanaema juurde sööma, nagu kodus.

See on autentne lähenemine, mis tuleb südamest, ja seda on tunda roogades, mis on loomulikult kodused, kasutades värskeid mahetoodangut või väiketootjate tooteid. Alustuseks proovisime Aubergine Brûlée'd, mille suitsusus on eriti märgatav juba esimestel hammustustel. Kuid seesamikreem pehmendab seda grillitud aspekti, mis tagab maitsete täiusliku tasakaalu koos delikaatselt äädikaga maitsestatud tomatite ja värskete ürtidega.

Suurejooneline algus, mis rõõmustab gurmee kõhtu, nagu ka päeva eelroog, omatehtud foie gras apelsinimoosiga. Sauternes'iga maitsestatud roog on maitses tugev, kuid mitte üle jõu käiv, ning selle teretulnud magusus ja soolasus sobivad ideaalselt koos valitud valge veiniga.

Pearoaks on aeg minu ema vaieldamatu talukanapraadile, mis viib meid tagasi noorusmälestustesse ja mida saadab maitsev tomati-küüslauk-sibulakaste, mis väldib kuiva roa ja krõbedad friikartulid.

Arnaud ' (üks tema poegadest ) Bouchées de Sole Épaisse jäi meile samuti silma, kergelt paneeritud kala, mida täiustab suurepärane sidrunière'i kastmega. Koos suus sulavate kartulite ja koorega osutus see roog väga kergesti seeditavaks, kuid samas suurejooneliseks ja lohutavaks.

Selle toreda, südantsoojendava lõunasöögi lõpetuseks kõhklesime kaua, sest Le Gâteau au Chocolat Crapuleux või La Crème Caramel de mon Enfance tundusid tõeliselt maitsvad, kuid lõpuks valisime Paulette'i sidrunikoogi, mis on sügisene nauding oma koduküpsetatud saiaga, milles on tunda kaneeli, mis sulab suus ja on pehme magus, ilma kibeduseta, nagu me aastaid tagasi oma vanaema juures söömasime.

Hubane restoran par excellence, millest võib saada teine perekond, kui töötate või elate selles piirkonnas!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.