SENsation, testisime Samuel Lee uut Hiina restorani Pariisis

Michelini tärniga pärjatud peakokk Samuel Lee, kes on tuntud selle poolest, et võitis Shangri-La's ainsa Michelini tärni, mis anti hiina restoranile Prantsusmaal, on avanud Pariisis oma restorani. SENsation, mis asub rue Saint-Maur'i tänaval 11. linnaosas. Võtame teid kaasa ekskursioonile selles kohas, kus on ühendatud soe vastuvõtt ja rafineeritud hiina köök.

Samuel Lee, Pariisi Shangri-La endine Michelini tärniga pärjatud peakokk, on avanud oma restorani Pariisi 11. linnaosas. See uus restoran, mille keskmine arve on 50 eurot, on gurmaanide ja tema erakordse köögi austajate seas kindlasti suur hitt.

Pärast kümmet aastat Shangri-La Paris'i Shang Palace'i juhtimisel, kus ta jättis oma jälje Pariisi gastronoomiaareenil, alustab Samuel Lee isiklikku seiklust. See Hongkongist pärit mees, kes on reisinud läbi kogu Hiina Shanghaisse ja Pekingisse, pakub nüüd ligipääsetavamat kulinaarset kogemust, säilitades samas oma erakordse savoir-faire'i.

Sen osutub peakoka hiina eesnimeks, nii et see on sõnamäng, mis annab restoranile selle nime. Siinkohal on peakokk saanud inspiratsiooni maalilt, mis kujutab väikest Hiina banketti, mille keiser korraldas Songi dünastia ametnikele. Idee on jätta meile mulje, et me oleme külalised banketil, kes pidutsevad hea tuju juures.

Sisekujundus on elegantne ja lihtsakoeline ning selles on tüüpilisi nüansse, nagu tüüpilised väljaastmed ja pagoode kujutavad laternakujulised lambivarjud. Restorani tagaosas olev läbipaistev põrand paljastab osa suurest keldrist, kus on suurepärane nimekiri naturaalsetest veinidest. Lisaks erinevatele laudadele, kus on umbes kolmkümmend istekohta, on kaks lauda: üks baarileti ääres ja teine köögi vastas, kus saab jälgida peakoka ja tema meeskonna tööd.

Restoran SENsation videol :

SENsationi menüü peegeldab peakoka pärandit ja hiina maitsete meisterlikkust ning tema avastusi. Oma degustatsioonimenüüs paljastab peakokk roogasid, mis ühendavad Hiina ja lääne köögi. Eelroogade hulka kuuluvad "Lo Hei", rosolett marineeritud kollasabjast, ja krõbedad krabinemmed koos 18 kuu Comté juustuga. Samuti on glutiinseid riisikooke redise ja Ibeeria singiga.

Ravioolide fännid armastavad "Siu Mai", aurutatud sealiha ja krevette shiitakega. Meie lemmik on krevetikrokett Szechuani tšillikastmega. See on nii krõmpsuv kui ka suus sulav, see on suurepärane, just õigesti vürtsitatud.

Mis puutub roogadesse, siis Sen'i lakitud part, mis ühendab endas kaks tehnikat (vürtsid ja keetmine), on kohustuslik. Mitu tundi kuivatatud, vürtsidega maitsestatud ja peakoka poolt meie silme ees küpsetatud part on imeline avastus. Kuid selle nautimiseks tuleb kindlasti 48 tundi ette broneerida. Teiste roogade hulka kuuluvad konjakis lakitud prantsuse sealiha, hautatud tursk ingveri ja kevadise sibulaga ning Mapo Tofu Wagyu veiselihaga. Toiduga kaasnevalt kombineerib peakoka segamini praetud riis glasuuritud sealiha, krevette ja muna, samas kui "Lu Rou Fan", Taiwani hautatud sealiha riis, on mugavustoit.

Magustoiduks on mango, pomelo ja saju kreem ideaalne lõpp sellele gurmeerännakule. Me lõpetame selle kõik väikese omatehtud digestiiviga, ja oleme saanud täis.

Menüüs on kaks menüüd, üks 48 euro eest ja ulatuslikum menüü 88 euro eest, sealhulgas kuulus part, mis tuleb ette tellida. Samuti saab valida à la carte roogasid umbes 50 euro eest. SENsation on nüüd avatud ainult õhtuti, teenindatakse teisipäevast laupäevani kell 19.00 kuni südaööni ning laupäeviti pakutakse täiendavat lõunasööki kell 12.00 kuni 16.00. Broneeringuid saab teha TheForki kaudu.