Ti Dodo Gourmand, Mauritiuse tänavatoit Pariisis ja särav ülemus

Kas olete tuttav Mauritiuse köögiga? Pariisis on Mauritiuse gastronoomia vähe esindatud, kuid nüüd on Mauritiuse gastronoomial oma restoran pealinnas, Place de la Bastille'i platsil. Asutaja Meeta on rõõmus, et kutsuda teid Ti Dodo Gourmand 'i, et avastada selle India ookeani paradiisisaare parimad küljed, mis asuvad vaid kiviviske kaugusel Madagaskarist.

Ti Dodo Gourmand keskendub eelkõige Mauritaania tänavatoidule, lihtsate, koduste retseptide ja ekstra armastusega. Peab ütlema, et Meeta teab, millest ta räägib. Vaid 22-aastaselt lahkus peakokk ja asutuse omanik oma kodumaalt, et elada oma elu, eemal perekondlikest kohustustest. Prantsusmaa võttis ta vastu avatud kätega, võimaldades tal areneda naise, ema ja ettevõtjana.

Pärast 17-aastast eemalolekut naasis ta oma kodumaale ideega viia Pariisi maitsemeeled tagasi oma lapsepõlvekodusse oma roogade, maitsete ja vürtside kaudu. Unustamata seejuures Mauritaania uskumatut külalislahkust. Sest kui te tulete Ti Dodo Gourmand'i, et proovida vähetuntud roogasid, siis tulete tagasi selle resoluutselt päikesepaistelise ülemuse sõbralikkuse pärast - ja püsikülastajaid on juba palju.

Meeta jaoks on aga koha tõeline staar selle halal-kana spikkeril, mida grillitakse vaikselt leti taga kebabi stiilis. Sellest ilusast loomast valmistatakse traditsioonilisi võileibu, mille erinevad leivad(ümmargune leib või galette) pärinevad Pariisi pagariärist. Gourmet-võileivad, kreooli kultuuri kontsentraat, mida saab süüa kohapeal või kaasa võtta.

Neid on lihtne serveerida, sest neid täidetakse kohalike vürtside seguga marineeritud ja seejärel grillitud kanaga. Sees on salat, tomatid ja punane sibul - seni klassikaline kebabi täidis -, millele lisandubköögiviljasalat (kapsast, porgandist ja rohelistest ubadest valmistatud mitmeaastane salat, mis ei ole kaugel coleslaw'st), koriander, lisatšilli, kui soovite seikluslikumad, ja üks kolmest kodusest kastmest: karri-mangokaste, jogurt-ürdikaste ja dodokaste, meie lemmik.

Hinnad: 7,80 eurot kanavõileib pehme ümmarguse leiva kujul, 7,80 eurot kanavõileib pannkoogis ja 6,90 eurot taimetoidu võileib. Hea meelega loputate seda alla Phœnix õllega, tõelise traditsioonilise Mauritiuse õllega (3,90 €), väikese klaasi majapidamises valmistatud rummi või tubli klaasitäie tamarindimahlaga (3 €).

Võileibade sissejuhatuseks ei ole midagi paremat kui peotäis gadjakke, väikseid suupisteid, mida traditsiooniliselt jagatakse aperitiivina, gato pimento versioonis (sõltuvust tekitavad praetud pelmeenid kollastest hernestestest, magusast tšillist, köömnest, koriandrist ja kevadsibulast; 4,50 eurot kuue eest) või praetud kanatükid (4,50 eurot kolme eest).

Ti Dodo Gourmand'i menüü teine tugisammas on karay-toidud, mis on traditsioonilise mauritaania köögi sümbolid ja mida valmistatakse suurel malmist pannil, et praadida koostisosi kõrgel kuumusel. Seal on praetud mine (praetud nuudlid köögiviljade, omleti ja sojakastmega; 12 eurot taimses versioonis, 12,50 eurot kanaversioonis), praetud riis (12-12,50 eurot) ja kohustuslik rougail saucisse (12,50 eurot), mis on kohandatud Euroopa maitsele. Kolm lohutavat embleemi.

• Loe ka
• Kreooli ja Lääne-India restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Kariibi ja Jamaica restoranid Pariisis, meie soovitused Kariibi mere piirkonna restoranide kohta
• Eksootilised restoranid Pariisis, meie parimad aadressid

Mis puutub magusasse, siis Meeta abikaasa vastutab selle eest, pakkudes prantsuse võtteid eksootilistest elementidest - meie külastuse ajal oli ananassilõbus ka.

Köök on autentne, lihtne ja tagasihoidlik, ilma igasuguste pretensioonideta, vaid selleks, et nautida - ja seda madalama hinnaga ( õpilasmenüü on 7,80 eurot!). Uue õppeaasta alguses on meile öeldud, et sama eksootiline brunch on saadaval. Vahetus on garanteeritud ja heas seltskonnas!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.