Chocolaterie Alain Ducasse, Manufaktuur Pariisis

Alain Ducasse'i Manufacture de Chocolat avas oma uksed Pariisis, Bastille'i linnaosas. Alain Ducasse on avanud tõelise šokolaadi austajatele mitte lihtsalt butiigi, vaid šokolaadi valmistamise tehase, mis valmistab šokolaadi A-st Z-ni.

Kui olete šokolaadisõltlane, kes ei suuda lõpetada, ärge vaevuge. See šokolaadivabrik võib teile saatuslikuks osutuda.Alain Ducasse'i pikalt kaalutletud soovist luua oma šokolaadi sündis 1. Pariisi Manufaktuur, mis loodi Pariisis rue de la Roquette'i tänaval.

Selle šokolaadivabriku peamine eelis, lisaks sellele, et selle on loonud kolme tärni saanud peakokk, on asjaolu, et šokolaadi valmistatakse käsitsi, alates ubadest kuni kommideni. Vanaaegsete masinatega (tänapäeval valmistatakse ainult suuri tööstuslikke masinaid), mis tuli hankida kaugelt ja kohandada väiketootmiseks, hoolitseb tehas ubade konšeerimise eest.

Kas sellel on tegelik mõju šokolaadi maitsele? Seda peate ise välja selgitama. Kindel on see, et Manufaktuur, mis on usaldatud Alain Ducasse'i endise peakondiitri Nicolas Berger'i kätte, võib uhkustada end sellega, et ta kontrollib šokolaadi valmistamist igas etapis. Eesmärgiks on sublimeerida erinevatest päritoluriikidest pärit kakaoubade maitset kohandatud kohanduste abil.

Ajal, mil tööstuslik tootmine on rünnaku all, on tagasipöördumine kodus valmistatud toodete juurde, kus te valite ise oma kvaliteetsed põhikoostisosad ilma vahendajate kaudu käimata, väga ahvatlev. Lisaks šokolaadile valmistab tehas ka oma puuviljadest praliini.

Manufaktuur varustab Ducasse'i erinevaid restorane, kuid šokolaadisõpru ootab ka ilus kõrval asuv butiik. Atraktiivse klaasist katuse all, mis on peenelt kaunistatud vana Banque de France'i mööbliga, avastate keskse vitriini kellukese all, kus esitletakse praliini ja ganaššeed erinevates maitsetes. Seina ääres olevad raamaturiiulid esitlevad riiuleid retrohõngulises stiilis. Erineva päritoluga batoonid, mida mõnikord on võimatu mujalt leida, erineva kakaosisaldusega, täidetud või täitmata, šokolaadibonoonid, orangetid, šokolaadiga kaetud mandlid - siin on midagi, mis toidab teie kompulsioone.

Loomulikult on nii kvaliteetsete toodete puhul raske ilma rahakotti kiruma panemata (eriti kui teil on raske lõpetada). Pange tähele, et näiteks 75 g baar maksab teile 6-10 eurot, sõltuvalt tüübist ja päritolust.

Kokkuvõttes on see šokolaadipood avastamist väärt, väike luksus, mida aeg-ajalt mõõdukalt nautida!

Praktiline info:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eAvatud teisipäevast laupäevani, 10-19.00.

Pierre Monetta