Pot-au-feu on prantsuse köögi totemiline roog, mis on tuntud oma lihtsuse ja rahustavate omaduste poolest. Varem tuntud kui viande au pot, oli pot-au-feu alates keskajast alates tagasihoidlikes majapidamistes igapäevane roog. Tegelikult kehastab see perekondliku söögi traditsiooni, kuid see on odavam!
Neile, kes ei tunne seda prantsuse gastronoomia väikest imet, näiteks meie turistidest sõpradele, on see hautis, mis on valmistatud odavatest veiselihaosadest (tavaliselt veiseliha, ribipraad, põsk ja saba), mida hautatakse aeglaselt köögiviljadega (porgand, porrulauk, naeris, sibul, seller), maitsetaimedega (nt bouquet garni), jämesoola ja pipraga maitsestatud puljongis.
Traditsiooniliselt süüakse pot-au-feu kahes etapis: kõigepealt puljong, mida serveeritakse eraldi nagu suppi, seejärel liha ja köögiviljad, vajadusel koos sinepiga. Liha võib süüa röstsaia peal, maitsestades seda jämeda soolaga.
Lihtsuse ja toiteväärtuse poolest hinnatud pot-au-feu on endiselt prantsuse gastronoomia oluline osa, mis on talviste söögikordade ajal soojuse sünonüümiks. Ahvatlete? Siin on parimad restoranid Pariisis, kus saab nautida head pot-au-feu'd!
Kalank, päikesepaisteline Vahemere restoran ja delikatessid Nationi lähedal
Päike paistab teie taldrikule Kalankis, mis on hõrk Vahemere restoran Place de la Nationi kõrval. [Loe rohkem]
GrandCœur, Michelini tärniga pärjatud peakokk Mauro Colagreco ja tema kodanliku köögi Pariisi aadress.
GrandCœur, Michelini tärniga pärjatud peakokk Mauro Colagreco Pariisi aadress, on ideaalne koht, kus saab end ajaloolises miljöös sisse seada ja nautida kodanliku köögi parimaid roogasid. [Loe rohkem]
Le Beaucé, bistroo naudingud ja hästi varustatud veinikeller
Beaucé jätkab prantsuse roogade ja hea bowlinguga prantsuse bistroo traditsiooni, mida juhib peakokk Marius Benard. [Loe rohkem]
Le Bistrot des Fables, gurmee maamärk, mis asendab Café Lignac'i.
Pärast Christian Constanti ja Cyril Lignac'i on nüüd Rue Saint-Dominique'i tänavale asunud Comptoir des Fables'i eestvedaja David Bottreau (Christian Constanti endine parem käsi). Avastage uuesti see restoran, mis Guillaume Dehecqi juhtimisel pöördub tagasi põhitõdede juurde, tuues taas esile traditsioonilise bistrooköögi. [Loe rohkem]
L'Escargot Montorgueil, Pariisi institutsioon, mis rõõmustab ka 200 aastat hiljem.
Pariisi Halles'i linnaosas asuv L'Escargot Montorgueil tähistab Burgundia tigusid originaalsete retseptidega ja esitab suurepäraselt prantsuse gastronoomia suuri klassikuid. [Loe rohkem]
Ja ka: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Kus saab Pariisis süüa traditsioonilisi prantsuse roogasid? Meie head aadressid
Tahate proovida traditsioonilisi prantsuse roogasid? Konnakoivad, foie gras, tigud, austrid või isegi sibulasupp - siin on meie parimad aadressid Pariisis! [Loe rohkem]
Kus saab Pariisis süüa traditsioonilisi prantsuse roogasid? Meie head aadressid
