Jaapani kokanduskursused Kama-Asas

Kama-Asa ajalugu ulatub tagasi aastasse 1908, Tokio Kappabashi linnaosas. Alates asutamisest üle 100 aasta tagasi on ettevõte järjekindlalt edendanud Jaapani käsitööoskust köögitarvete valmistamisel. Kõik need on valmistatud käsitsi Jaapani neljas nurgas asuvates pereettevõtetes, kus kasutatakse aegade jooksul omandatud teadmisi.

2018. aastal avas Kama-Asa oma esimese kaupluse väljaspool Jaapanit ja just Pariisis, täpsemalt Saint-Germain-des-Prés' is, sündis see käsitööna valmistatud Jaapani köögitarbeid müüv butiik. Sellest ajast alates on sellest saanud pealinna Michelini tärniga tunnustatud kokkade peakorter, kes tulevad siia, et valida oma parimad tarbeesemed 1200 eseme (sealhulgas 300 tüüpi nuga) tohutust valikust.

Kuid Kama-Asa ei ole ainult mainekate kokkade jaoks - vastupidi! Jaapani Maja on seadnud endale ka missiooniks tutvustada Jaapani tehnikaid ja oskusteavet pealinna gurmaanidele kokanduskursuste ja töötubade kaudu, olgu selleks siis Jaapani tehnikate või kulinaarsete eripärade õppimine.

• Loe ka
• Kokandus- ja kondiitritoodete valmistamise kursused Pariisis, kulinaarsed õpitoad nii algajatele kui ka asjatundjatele.
• Kokanduskursused Pariisis, maitsvad kulinaarsed õpitoad koos tippkokkadega
• Kokandus- ja kondiitrikursused Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas, töötoad arrondissementide kaupa

Erinevad toiduvalmistamise töötoad Kama-Asas :

• Töötuba Jaapani toiduvalmistamisvahendite avastamiseks. Hiroshi, Pariisi boutique'i juhataja ja professionaalne kokk, juhatab seda avastamisõpituba, millele järgneb kord kuus degusteerimine. Teemad on järgmised: erinevate Jaapani nugade (gyuto, santoku ja nakiri) võrdlemine, kana konditustamine erinevate vahenditega, Jaapani omletipannu kasutamine, onigiri valmistamine gohan-gama riisipanniga, Seïro aurutuskorv, äädikaga riisi valmistamine jne. Maksimaalselt 6 inimest töötoa kohta, hind 3-6 eurot. Broneerimine hädavajalik.

Järgmised töötoad: esmaspäev, 17. märts 2025 kell 19.00-20.00 teemal "Jaapani aurukotid", esmaspäev, 14. aprill kell 19.00-20.00 teemal "Äädikas riis", esmaspäev, 19. mai kell 19.00-20.00 teemal "Pan culottes".

• Nugade teritamise kursused. Kama-Asa töötajad, kes on omandanud noa teritamise täiusliku meisterlikkuse, annavad oma oskusteavet edasi. 1 kuni 4 inimesele, hind 36 eurot inimese kohta. Kivid ja noad on olemas. Broneerimine hädavajalik.

Järgmised kuupäevad: teisipäev 1. aprill, teisipäev 6. mai, teisipäev 3. juuni, kell 11.00-12.30.

• Jaapani aurukorvi töötuba. Shimizu käsitööline sõidab Pariisi, et jagada oma oskusteavet boutique'i klientidega ja juhendada neid Jaapani aurukorvi valmistamise juures.

Järgmised kuupäevad: november 2025. Töötoa üksikasjad ja kuupäevad tulevad.