Nii noored kui ka vanad käivad selle šiki pealinna linnaosa uksele, et võtta lõunaks midagi kaasa Sorbonne'i trepil, Jardin du Luxembourg'i muruplatsil, mis mõlemad on vaid kiviviske kaugusel, või oma 5. arrondissemendi plüüsilistes korterites.
Prantsuse-kreeka peakokk Mikaela Liaroutsos on äsja rajanud selles võluvas pealinna nurgas oma Etsi Le Traiteur'i, mis on suurepärase Etsi l'Ouzeri ja Etsi le Bistro väikevend, mille eesmärk on murda klassikalise kreeka toitlustuse koodid. Peab ütlema, et siin valmistatakse toidud igal hommikul kohapeal, tagaköögis, ja rõhk on valitud toodetel.
See on uus etapp peakoka jaoks, kes on selleks puhuks teinud koostööd Diego Demange'iga, kes on tema parem käsi juba 4 aastat. Pärast Kreeka kulinaarsete imede tutvustamist oma lauas, pakub ta neid nüüd ka kaasa võtta ja on jõudmas isegi Pariisi elanike köökidesse, tänu väikestes toidunurkades riiulitel üleval olevatele kuivtoodetele - Kreeka veinid ja kanged alkohoolsed joogid, käsitöönduslik oliiviõli, Kreeka mägitee, pune....
"Idee oli jätkata Kreeka toodete kvaliteedi ja Kreeka terroiride edendamist ning luua veelgi tugevam side meie klientidega, " selgitab Mikaela. Ja see mäng tasus end selle Kreeka toitlustusettevõtte jaoks ära, mis on tõeline Ali Baba koobas kohalikest maitsetest. Köögis on peakokaks Theodora Giannouli, kes töötas varem Etsi le bistroos. Nii et kõik on perekondlik.
Lõunasöögiks on menüü väga atraktiivne: 15 eurot eelroa/põhiroog, 18 eurot eelroa/põhiroog/dessert, mida saab kaasa võtta või nautida kohapeal, ühes kahest väikesest marmorist lauast, mis asuvad leti vastas. Hinnad on Pariisi selle linnaosa jaoks, kus on palju üliõpilasi, taskukohased, kuid tooted on tippkvaliteediga, enamasti mahepõllumajanduslikud, mõned neist on imporditud otse Kreeka tootjatelt, teised aga pärit Prantsusmaalt.
Oliiviõli ja pune on pärit Mikaela isalt (jällegi perekonna tähtsus); liha, linnuliha, kala ja kaheksajalg on prantsuse; puu- ja köögiviljad on pärit Kreekast, Itaaliast, Hispaaniast või kohalikust mahepoodist; kuivained, juustud, halva, türklast, pitaleib ja oliivid on kreeka; ja jogurt on omatehtud.
Kuigi suured kreeka klassikud on loomulikult esindatud(tarama, tzatziki, hummus, kaheksajalg-salat), pakub Etsi le Traiteur ka keerulisemaid roogasid, mis on Pariisis paratamatult vähem tuntud - ja milline rõõm on avastada teistsugust kreeka kööki! Nende hulka kuuluvad talvine moussaka, kus baklažaanide asemel kasutatakse juurselleri ja kartulit; spetsofaï, Peleoni piirkonna suurepärane klassika, mis on hautatud maitsestatud vorstidest kaneeli, punase paprika ja tomatikastmega; ahjus keedetud kikerhernesupp; ja makrell à la plaki, mida valmistatakse madalal temperatuuril ahjus.
Meie külastuse ajal meeldis meile muu hulgas ka see, mis oli imeline: Hummus, mis on maitsestatud köömnetega ja kaetud Serifose kapparitega, ääretult sensuaalne kodune tarama, kreemjas fava (püreed aedubadest, männipähklitest ja kapparitest), tohutud Kalamata oliivid, maitsvad tirokafterid (tuntud ka kui ktipiti), dolmadakia viinapuude lehed, mis on garneeritud maitsetaimede, sõstarde ja männituumadega ning eriti sidruniga, kaheksajalgade, apteegitilli ja selleri salat või ebatavaline mangoldi, porru ja siguri salat.
Aga meie suur lemmik, see ime, millest me ikka veel öösiti unistame, on kahtlemata Portokalopita, kuulus apelsinikook, mis on leotatud, niiske ja lihtsalt maitsev!
Parimad toitlustajad Pariisis, meie head aadressid
Kas soovite tõelise gurmee-elamuse saamiseks jalad laua alla panna? Kutsuge Pariisi parimad toitlustajad! [Loe rohkem]
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Ametlik sait
www.etsi-paris.fr
Parimad toitlustajad Pariisis, meie head aadressid
