Saint James Paris on yksityinen ja luottamuksellinen hotelli Pariisin 16. kaupunginosassa, ja sen upea sisustus on Laura Gonzalezin käsialaa. Astu porttien läpi ja tutustu kauniiseen suihkulähteeseen, jota vastapäätä on upea rakennus vuodelta 1892.
Rakennuksen ytimessä olemme Bellefeuille. Tässä ravintolassa sisustaja paljastaa mitä romanttisimmat puitteet. Se on"sekoitus uusklassismia, 1800-luvun romantiikkaa ja bukolista runoutta puutarhan ympäröimän sijaintinsa ansiosta. Määrätietoisesti pariisilainen inspiraatio". Kauniit kattokruunut ja koristeet lisäävät tämän viihtyisimmän paikan viehätystä. Takka saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi. Se on palatsimaisen vastaanoton ja maalaistalon puolivälissä, ei liian tyylikäs eikä liian tunkkainen, ja kaikki tämä vehreässä ympäristössä, jonka puutarha lataa varmasti akkuja kauniilla säällä.
Saint James Parisissa ja erityisesti Restaurant Bellefeuille-ravintolassa vastaanotto on jumalainen ja palvelu moitteetonta. Ilmapiiri on ystävällinen ja rento. Lahjakkaan keittiömestari Grégory Garimbayn johtama intiimi ravintola tarjoaa hienostuneen gastronomisen kokemuksen, jossa yhdistyvät tuotteiden kunnioittaminen ja luovuus poikkeuksellisessa ympäristössä. Keittiömestarin ja hänen tiiminsä voi nähdä työskentelemässä avokeittiössä. Tulet olemaan vaikuttunut palvelun vauhdista, joka ei pysähdy koskaan alkupalasta jälkiruokaan - kaikki on juoksevaa, lentävää ja pyörivää.
Grégory Garimbay seuraa Julien Dumas'ta, joka lähti perustamaan omaa yritystä(Maison Lagure La Garenne Colombesissa). Hän on työskennellyt Plaza Athénée -hotellissa ennen kuin hän seurasi Jean-François Piègeä Hôtel Thoumieux'ssa ja sitten Auberge Nicolas Flamelissa, jossa hänelle myönnettiin Michelin-tähti vuonna 2022. Olimme jo vaikuttuneita hänen ruokalajeistaan tässä historiallisessa laitoksessa.
Täällä hän antaa asiantuntemuksensa ranskalaisen gastronomian käyttöön. Kotiseutunsa Lorrainen ja perheensä perinnön innoittamana hän sublimoi raakatuotteita paljastaakseen niiden olemuksen kasvien, mineraalien jajodin avulla. Kaikki tämä tehdään kausiluonteisesti, huolellisella suunnittelulla ja vilpittömyydellä, joka on aistittavissa jokaisessa suupalassa.
Bellefeuillessa välittömyys ja mehujen, liemien ja emulsioiden huomioiminen ovat kokemuksen ytimessä. Nämä elementit, jotka ovat usein hänen luomustensa lähtökohtana, paljastavat syvyyden, joka keittiömestarin mukaan tekee eron yhden tähden ja useamman välillä. Jokainen lautanen on tarkka ja kekseliäs tutkimusretki, jossa juhlitaan tuotteen totuutta.
Talven ruokalistat olivat täynnä yllätyksiä. Koska tryffelit ovat sesongissa, 100-prosenttinen tryffelivalikoima houkutteli meidät alkuruoasta jälkiruokaan. Spaguetti salvian ja tryffelin kera, kaali andouille-makkaralla ja mustalla tryffelillä, upea perunapiirakka tryffelin kera, luistimen siipi vesikrassin ja tryffelin kera, tietenkin, ja vasikanliha Beaufortin, punaisen endiivin ja tryffelin kera, saivat meidät vakuuttuneiksi.
Klassinen ruokalista oli kaukana siitä, että sitä olisi voitettu. Ihastuimmehämähäkkiravun raikkaaseen jodiin, jota kaviaariquenelle herätti. Erityismaininnan ansaitsee vesikrassin ja Camargue-riisin kera tarjottu kurpitsa, joka sai myös runsaan annoksen tuoretta tryffeliä. Saint-Jaquesin kampasimpukat abalone- ja lampaanjalan kera tarjoillaan naudanlihan ja sikurin rinnalla.
Lopuksi nautimme kaksi jälkiruokaa, virkistävän greippiä, jossa on lampaanmaitojuustoa ja vaaleanpunaisia marjoja, sekä herkullista suklaata, jossa on männynneulasia. Tämän lisäksi tarjoillaan kolme amuses bouchea, pre-entrée ja kolme mignardisea Monty Python -tyylistä aterian päätteeksi.
Relais & Châteaux -hotelliin kuuluvan Saint James Paris-hotellin puitteet vahvistavat Bellefeuillen ainutlaatuista tunnelmaa. Tämä bukolisen viehätyksen ja pariisilaisen hienostuneisuuden välissä sijaitseva luottamuksellinen osoite tarjoaa hiljaista ylellisyyttä, jossa ranskalainen savoir-faire pääsee täysin oikeuksiinsa kaukana suurten palatsien jäykistä konventioista. Grégory Garimbayn johdolla Bellefeuille tarjoaa kekseliään gastronomian ystäville erinomaisuuden ja aitouden yhdistävän erinomaisen pisteet. Se on täydellinen tapa juhlia ranskalaisen keittiön eleganssia yhdessä Pariisin hienoimmista puitteista. Tämä on osoite hyvin toimeentuleville tai niille, jotka etsivät lumoavaa, romanttista ja luottamuksellista ympäristöä erikoistilaisuutta varten.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
- 21. tammikuu 2025 At 29. joulukuu 2028
Paikka
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Hinnat
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Virallinen sivusto
www.saint-james-paris.com
Varaukset
www.saint-james-paris.com
Lisää tietoa
Lounas maanantaista perjantaihin klo 12.00-14.00 (vain jäsenet ja asukkaat) Illallinen maanantaista perjantaihin klo 19.30-21.30.