Vecchio, Gianmarco Gornin italialais-amerikkalainen ravintola Le Perchoir Ménilmontant -hotellissa.

Olemme havainneet tämän vuoden loppupöydän hirvittävän lohdulliseksi ja pirullisen koukuttavaksi. Céline Phamin, Adrien Cachot'n, Manon Fleuryn ja Alice Arnoux'n jälkeen on nyt Gianmarco Gornin ja hänen kumppaninsa Hubert Niveleaun vuoro jatkaa residenssejä Le Perchoir Ménilmontantissa. Neljän käden residenssi nimeltä Vecchio, joka on löydettävissä tiistaista lauantaihin vain illallisella, ja nyt kiinteästi ankkuroitu Le Perchoiriin!

Italialaiskokki ei ole tuntematon suurelle yleisölle, joka löysi hänet Top Chef -ohjelman kilpailijana! Alun perin Veronan alueelta Italiasta kotoisin oleva Gianmarco Gorni kouluttautui Thierry Marxin johdolla Mandarin Orientalissa, minkä jälkeen hän siirtyi aitoon bistrokeittiöön Bocca Rossaan ja sitten Goguetteen. Hubert Niveleau loi Sarra Deli -ravintolan, joka on saanut inspiraationsa hänen monista New Yorkin vierailuistaan.

"Vecchion kanssa minulla on visio italialaisesta, joka on lähtenyt New Yorkiin ja ottaa käyttöön keittiön, joka on vapaa itse asetetuista kulttuurisista esteistä. Etkö voi laittaa parmesaania mereneläviin? Miksi ei? Pizzaan ei voi laittaa ananasta, mutta pizzaan voi", Gianmarco Gorni selittää.

Niinpä nämä kaksi ystävää laittoivat pannunsa Le Perchoir Ménilmontantin keittiöön tavoitteenaan esitellä juhlava ja antelias italialais-amerikkalainen keittiö, joka on tyypillistä ensimmäisille italialaisille siirtolaisille Yhdysvalloissa. Ja että se on todellakin gourmet, antelias, taantumuksellinen ja koukuttava - kaikki samaan aikaan, kyllä!

Lautasilla on paikan päällä valmistettuja kotitekoisia pastoja, kuten tyypillisesti pohjoisamerikkalaista linguine Alfredoa (19 €), jossa on rosmariinia, ja 80-luvun fusilli alla vodkaa. Tarjolla on myös pirullisia lihapullia (14 €) marinara-, parmesaani- ja basilikakastikkeella,arancinia cheddarjuustolla (8 €) ja chicken parm (39 €), kuuluisa paneroitu snitzel tomaatti- ja parmesaanikastikkeella, joka on aivan pirullinen ja erittäin suositeltava kahdelle - tai Joey Tribbianin kaltaiselle ruokahalulle.

Makeisiin herkkuihin kuuluvat baba limoncellon kera (10 €), perinteinen bombolone, suuri paistettu munkki, joka on täytetty suklaakermalla, sekä fior di latte ja amarena-jäätelö (8 €). Mikään ei kuitenkaan ole parempaa kuin oikea affogato (6 €) tai Luciano gin tonic (11 €), jolla nämä laadukkaat reseptit voi huuhdella alas.

Newyorkilainen ote näkyy myös näppärissä juomissa: ruokalistalla on 4 negronia, likainen martini ja gin tonic mausteisella italialais-amerikkalaisella twistillä. Ja viinin ystäville ravintola tarjoaa listan italialaisia luonnon viinejä. Juomia illan maljaksi, sillä vaikka keittiö sulkeutuu klo 23.30, voit nauttia juomia ja napostella antipastoja aamukahteen asti.

Takaamme, että löydät tämän carte blanche viipymättä.

• Lue myös
• Le Perchoir Chalet des Îles Daumesnilissa: gourmet-oleskelutila Bois de Vincennesin sydämessä
• Le Perchoir Porte de Versailles: kattoterassi-ravintola kaupunkitilan sydämessä
• Laura Portellin ja Christophe Saintagnen suunnittelema uusi Hangar Y -ravintola Les Roseaux Meudonissa.

Huhtikuusta 2025 alkaen Le Perchoir Ménilmontant jatkaa romantiikkaansa karismaattisen kaksikon Gianmarco Gornin ja Hubert Niveleaun kanssa, jotka ottavat Piccolon kanssa haltuunsa koko 6ᵉ kerroksen. Osoite on yhtä hyvin isoveljeään täydentävä kuin itsenäinenkin, ja se on suunniteltu kuin todellinen loft, jotta voit sukeltaa 70-luvun Milanon eloisaan ja juhlavaan henkeen.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.