Suomi on Pohjois-Euroopan syrjäänvetäytyvä maa, joka on kuitenkin uskomattoman rikas ja kaunis loistavan ja koskemattoman luontonsa ansiosta. Suomi erottuu ruotsalaisista ja norjalaisista naapureistaan paitsi kielensä myös kulttuurinsa ja ruokakulttuurinsa ansiosta. Pariisilaisilla ja vierailevilla matkailijoilla on jo kahden vuoden ajan ollut mahdollisuus tutustua suomalaisiin erikoisuuksiin ja maistella niitä Café Maa-ravintolan avaamisen ansiosta. Café Coutumea isännöineenInstitut finlandais 'n pohjakerros synnytti keväällä 2022 Café Maan.
Café Maa, joka tarkoittaa suomeksi"maa", panostaa pelkistettyyn sisustukseen ja ystävälliseen ilmapiiriin, kuten suomalaiset niin hyvin osaavat, ja tarjoaa kaiken, mitä tarvitaan matkalle Pohjois-Euroopan luontoon. Astuessamme tähän kauniiseen, valoisaan tilaan löydämme kaksi suurta pöytää, useita muita pienempiä puupöytiä sekä kaksi penkkiä, jotka on sijoitettu juuri taiteilija Nanna Susille omistetun väliaikaisen näyttelyn alle.
Sitten on tietysti tiski, jonka edessä asiakkaat tulevat nuolemaan huuliaan ennen tilaamista. Kuka on Café Maa:n perustaja? Johanna Råman, Suomen instituutin entinen johtaja, ja Alexandra Marschan-Claude, slaavilaislähtöinen suomalainen kokki, joka on asunut Pariisissa jo yli kolmekymmentä vuotta. Aloitettuaan uransa parfyymialalla, erityisesti Van Cleef & Arpelsilla, Alexandra Marschan-Claude vaihtoi suuntaa vuonna 2010 ilmoittautumalla Ferrandi-kouluun. Myöhemmin hänet nimitettiin kokiksi Suomen suurlähetystöön Pariisiin, ja vuonna 2022 hän liittyi Suomen instituutin tiimiin perustamaan Café Maa -kahvil an, joka avattiin 26. huhtikuuta samana vuonna.
Kesästä 2024 lähtien Alexandra Marschan-Claude ei ole enää työskennellyt Café Maassa. Pohjoismaiset reseptit ovat kuitenkin edelleen ruokalistalla, ja keittiö käyttää sesongin mukaisia, tuoreita ja paikallisia raaka-aineita. Täällä ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan. Erilaisia vaikutteita sekoittaen tiimi tykkää uudistaa perinteisiä pohjoismaisia reseptejä lisäämällä niihin vihanneksia, yrttejä ja mausteita, kuten kuuluisia katajanmarjoja tai tilliä. Pieni lisä? Täydellinen esillepano ja värikkäät lautaset, jotka vievät meidät nopeasti hänen kotimaahansa!
Ruokalistalla tuona lounasaikana? Ihanteellisia ehdotuksia keväälle, kuten"Maa-salaatti", joka on valmistettu suomalaisten rakastamasta lehtikaalista, sinapinversoista, muutamasta maukkaasta mansikasta, marinoidusta fenkolista, kananmuna- ja perunasalaatista. Nälkäisemmille syöjille Café Maa tarjoaa"Kala-lautasen", joka kunnioittaa kalaa: savustettua kilohailia, marinoitua silakkaa, savustettua lohta, tillikastiketta, lohirillettejä, marinoitua punasipulia, kurkkusalaattia, lehtikaalia, perunasalaattia ja ruisleipää.
Paikan päällä voi maistella myös useita tyypillisiä suomalaisia erikoisuuksia, kutenReissumies-leipää, joka on täytetty savustetulla lohella, marinoidulla sillillä tai savustetulla kilohaililla. Ruisleipä on todellinen instituutio maassa. Se valittiin kansalliseksi ruokaperinteeksi vuonna 2017, Suomen itsenäisyyden satavuotisjuhlan kunniaksi! Café Maassa henkilökunta tarjoaa tätä leipää tyypillisten pohjoismaisten makujen kanssa. Meidän puoleltamme ihastummeReissumies-leipään, jonka päällä on sulavia parsoja, parsakaalia, marinoitua fenkolia, kermaista ja herkullista vihreää hummusta sekä mustikoita, tilliä ja lehtikaalia. Tämä erikoisuus nautitaan ilman ruokailuvälineitä, vain sormilla, kuten Suomessa!
Toinen pakollinen maistiainen Café Maassa?Karjalanpiirakka, kuuluisa karjalanpiirakka, joka on valmistettu ruisleivonnaisesta, joka on täytetty riisillä ja päällystetty hienonnetulla kovaksi keitetyllä kananmunalla ja voilla. Resepti saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta se on paljon monimutkaisempi kuin miltä se näyttää. Sen valmistaminen kestää kauan, mutta lopputulos on yksinkertaisesti uskomaton! Muistutettakoon, että tämä kansallinen erikoisuus on peräisin Karjalasta, Itä-Suomessa sijaitsevalta alueelta. Siellä välipalana syöty suosittu karjalanpiirakka sai alkunsa toisen maailmansodan aikana.
Sitten siirrymme makeisiin tarjottaviin, jotka varmasti houkuttelevat vaativimpienkin makuhermojen makunystyröitä. Niihin kuuluu tietenkin myös Skandinaviassa syötävä, väliinputoamaton kanelibriossin leivos, jota syödään myös Skandinaviassa. Suosikkejamme ovat"Voisilmäpulla", kardemummabriossit, ja"Marja pannukakku", herkullinen ja runsas hedelmäinen clafoutis kermavaahdon kera!
Makeanhimoiset ihastuvat varmastiMurupiirakkaan, joka on omena-, mustikka- ja mansikkamurupiirakka,Puolukkakakkuun, joka on karpalotorttu, taiRahkaa ja marjoja, joka on rahkajuustoa mustikoilla tai vadelmilla.
Kaiken tämän lisäksi Café Maa tarjoaa valikoiman kuumia ja kylmiä juomia, kuten mustikka- ja karpalomehuja, mehevää suomalaista Chai lattea (Mettä-uute, kuusi, mustapippuri, kardemumma ja lehmänmaito/kaurahiutaleet) sekä tietenkin suomalaisten niin rakastamaa kahvia. Café Maan kahvit paahtavat perinteiseen tapaan Kawa Coffee (Pariisi) ja Frukt Coffee Roasters (Turku). Tutustu ajankohtaiseen ruokalistaan tarkemmin Suomi-instituutin virallisilla verkkosivuilla.
Näiden mehevien ja inspiroivien pohjoismaisten reseptien ansiosta Café Maa on aina kiireinen, ja nyt sillä on paljon kanta-asiakkaita. Haluaisitko sinäkin olla yksi heistä? SuuntaaInstitut Finlandais'iin, aivan Pariisin sydämeen, herkulliseen ja onnistuneeseen uppoutumiseen tuhansien järvien maahan! Café Maa on avoinna tiistaista lauantaihin klo 11-18.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 22. toukokuu 2024
Paikka
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Virallinen sivusto
www.institut-finlandais.fr



































