Ménilmontant'n sydämessä ravintoloitsijat Pierre-Antoine ja Candice Darsy, jotka aiemmin johtivat Monsieur Printemps -ravintolaa, ovat avanneet uuden Bistrot Darsy-ravintolan, joka tällä kertaa keskittyy perinteiseen ranskalaiseen keittiöön.
Yhdessä he matkustivat pitkin Ranskaa Perchestä Normandiaan, Baskimaan rannikon ja Auvergnen kautta tavatakseen paikallisia pientuottajia ja heidän herkullisia paikallisia tuotteitaan. He palasivat matkalaukut täynnä jumalallisia alueellisia herkkuja: veitsisärmäistä makkaraa, sianlihamahaa, Label Rouge -vapaasti kasvatettua siipikarjaa, Bayonnen kinkkua, baskilaista mustamakkaraa, makkaroita, jäätelöä, liköörejä ja jopa viinejä, joista osa on luonnollisia.
Vaikka Bistrot Darsy on upouusi, se on edelleen hyvin paljon entisajan Pariisin tyylistä, punaisine nahkapenkeineen, armottomasti kiillotetuine messinkitiskeineen, toile de Jouy -seinineen, sisäänkäynnin lattian vanhanaikaisine mosaiikkeineen... ja 350 Camembert-purkin (!) kokoelmineen, jotka kuuluivat Pierre-Antoinen isoisälle.
Vaikka terassi pystytetään heti, kun sää lämpenee, ravintolassa on myös yksityinen huone tapahtumia ja suuria kokoontumisia varten. Istumme lounaalla takahuoneessa, raskaan punaisen samettiverhon takana, ja meidät istuuttaa iloinen ja hyväntuulinen omistaja.
Keittiömestari tarjoaa lautasilla kotitekoisia ja kausittaisia ruokia. Vaikka hän käyttää bistro-keittiön perusasioita - 8 tuntia haudutettua bourguignonia, etanoita persiljakastikkeessa, paistettua kanaa, naudan tataaria, rommibabaa ja profiteroleja - ne valmistetaan anteliaasti.
Luomumajoneesimunat (7 €) lepäävät selleriremouladin päällä; selleriremouladia on saatavilla alkupalana (unohda huonot muistot ruokalasta; 4 €); makkara leikataan veitsellä, eikä siinä ole näkyvissä rasvan palasia. Perchen alueelta Ranskasta peräisin olevan perunan seurana on sen erottamaton sisar, voinen perunamuusi. Lopullinen mukavuus onmaalaiskanan effiloché (18 €) säilötyn sitruunan kera.
Emmekä ole vielä edes kertoneet parasta: liuskekiven hinta! 19,50€ alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 23,50€ alkuruoka/pääruoka/dessertti. Täyteen ahdettu! Uusi osoite, joka sopii täydellisesti tähän Pariisin suosittuun kaupunginosaan.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Virallinen sivusto
www.bistrotdarsy.fr