אנו ממהרים אל רחוב 17 rue des Moines Paris 17e, במרחק פסיעה מהקונדיטוריה החדשה של ג'פרי קאגנס, כדי לגלות את Boulangerie Baptiste ( על שם בנו), המקום החדש של ז'ואל דפיבס, Meilleur Ouvrier de France, שהצטיין במאפיות Thierry Marx. המטרה של המקום החדש הזה: לאכול טוב ולכבד את מסורת האפייה הצרפתית.
בתפריט תמצאו מאפים, קונדיטוריה מבית היוצר של פרד ויניולט, חטיפים ומנות חמות וכמובן לחמים מסורתיים משובחים כמו לחם באטיסט, כהה ובעל ארומה חזקה, המיוצר מקמח חיטה קלוי וממותג Label Rouge. בתחום הממתקים תוכלו לגלותאת Batignolles, עוגת שוקולד בעלת טעם עז, המתאימה כמובן לכל עונות השנה.
"לחזור ללחם טבעי ונדיב, זו השאיפה של מאפיית Baptiste", מצהיר ז'ואל דפיבס. ז'ואל דפיבס, הקפדן בבחירת חומרי הגלם, בחר במבחר זני חיטה עתיקים בשל טעמם, ערכם התזונתי ובעיקר בשל היותם קלים יותר לעיכול. התסיסה האיטית עם מחמצת, תהליך האפייה הייחודי של מאפיית Baptiste - הנאמן למסורת האפייה של פעם! - מעניקה ללחם טעם עשיר וקרום נדיב במיוחד. והכל תוך כדי שהוא קל יותר לעיכול!
"בולנז'רי באפטיסט נולדה מתוך רצון לחלוק ולהעביר את הידע. המקום הזה הוא אפוא מקום המזמין חילופי דעות, שבו התשוקה היא מילת המפתח", אומר מייסד המקום, ז'ואל דפיבס. כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם, סדנאות הן חלק בלתי נפרד מתוכנית הלימודים של חובבי הבישול והאפייה.
מאפיית Baptiste נוקטת גם בגישה ידידותית לסביבה. כך, היא נלחמת בבזבוז, האריזות הן למחזור או לשימוש חוזר, והיא נמנעת מייצור יתר. המקום מתמקד במבחר מוצרים קפדני, המעדיף מוצרים אורגניים, חקלאות בת-קיימא ותוית Label Rouge.
מה דעתכם על לחם טעים?
מקום
מאפיית באטיסט
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
m.facebook.com
עוד מידע
פתוח כל יום למעט יום שני, בין השעות 7:00 ל-20:00, וביום ראשון עד השעה 13:30.
