בראנץ' הוא קונספט, ובראנץ' במסעדת גורמה הוא קונספט אחר, שונה מאוד מהראשון. עם תפריט הבראנץ' המחודש שלו, Pavyllon, המסעדה הגורמה של השף Yannick Alléno, מציעה תפריט חדש לגמרי המשלב טריות, טעמים, עידון ועונג קולינרי, לבראנץ' של יום ראשון עם המשפחה או החברים.